大千世界 飲食男女

哪一個不需要一日三餐的滋養

願每一個熱愛生活的你

都能有一個熱氣騰騰的廚房

這是我從小到大最喜歡的一碗湯了，每過一段時間就會做上一次。有葷有素，香而不膩，肉丸嫩嫩滑滑的，冬瓜清淡可口，再配上軟軟的粉絲，很多時候不需要配飯，都能吃得很滿足。

食材：

冬瓜、豬肉、粉絲

配料：

香菜、鹽、十三香、姜、雞蛋

生抽、澱粉、胡椒粉、香油、雞精

做法：

早上買來的很迷你的小冬瓜。以前的冬瓜個個體積龐大，要分好幾次吃完，現在的種植技術真是強，小冬瓜、小南瓜，前幾天還看見有蘋果那麼大的小西瓜，特别可愛。

賣家說這種冬瓜不用削皮，這皮确實薄薄的，但我還是沒敢信，乖乖的削皮去籽，切片備用。

我切的片比較厚，感覺這樣才好吃，太薄了下鍋就軟爛，口感不好。

接下來制作肉丸子。肥瘦比例大約在2：8的豬肉，圖上這些是300克。很多人喜歡吃手工剁的，當然好，但這種悶熱的天氣，我是不會幹的，機器攪碎成末。

哦對了，除了豬肉，牛羊肉之類也可以。

肉末中加入一個雞蛋，适量的鹽、十三香、生抽和姜末，每樣都一點點，不用很多，因為這個湯本身就該是偏清淡些的。

按照專業做法，該是加雞蛋清，可我雞蛋黃暫時沒什麼用途啊，所以就加了全蛋以免浪費。

之後就順着一個方向不停攪拌，攪了幾下突然想起忘了放澱粉，又停下來加了一小勺，當然也可以不放的，但用了口感更嫩哦。

然後就持續快速攪拌至上勁兒，就是你能感覺到肉餡不再松松散散，而且有些抱成團的狀态，就像下圖這樣。

然後，把手裡這一坨，“啪”地摔進碗中。

對，就是拿起來再摔進去，把它當成看不順眼的人就好，重複幾次。

摔打後你會發現你的肉餡更加緊實抱團兒了，待會兒吃起來的口感也會更Q彈。

抓适量的肉餡在手心裡，用虎口擠出丸子狀。

再用小勺子托起來放盤中。很多人是一邊擠丸子一邊直接下鍋的，我自己也偶爾這樣，但不着急的情況下我還是喜歡先準備好，可能潛意識裡始終承認自己不是那種手腳麻利型，而是更習慣有條不紊。

粉絲通常一小把就夠了，我用的是龍口粉絲。

粉絲用溫水泡軟，這種粉絲很好煮也很好泡，很快就好，不用泡太早的。新鮮的香菜洗淨備用。

燒上一鍋水。因為我切的冬瓜比較厚，所以水開後先放冬瓜。

大概過五分鐘左右，将丸子一個個放入鍋中。

煮開後就轉成中火，會有少許浮沫，用勺子撇出去。

不用擔心丸子不熟，煮至冬瓜呈半透明狀時，就全都熟了。

這時候撈出泡軟的粉絲放鍋裡，再加适量的鹽調勻，就可以關火了。

關火以後，加入白胡椒粉、雞精、香油各少許。

再撒上香菜段，清香可口的美味丸子湯就做好了！一人一小盆，基本不用再吃其它東西啦。當然如果你食量夠大怕吃不飽，建議可以用它來泡米飯，無敵的！

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