茉莉花茶屬于花茶，而花茶是綠茶的一個小分支，因此，茉莉花茶屬于綠茶。為什麼茉莉花茶屬于綠茶？在回答這個問題之前，我們先來研究下它的原料、工藝和特色。
第一，從原料上來看，茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結合體。茉莉花茶是在綠茶的基礎之上制成的，其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花。
第二，從工藝上來看，茉莉花茶和綠茶的制作過程相仿。在制作茉莉花茶時，先要将采摘來的大批含苞欲放的鮮花堆放于清潔場所，入晚待花半開呈虎爪形，吐香正濃時，将其摻入綠茶中窨制，待鮮花萎縮時除去花朵，烘幹茶胚，再用鮮花複窨，如此再三而成。這個過程與綠茶的萎凋、殺青、揉撚、烘焙有異曲同工之妙。
第三，從特色上來看，茉莉花茶具備了綠茶的特點。茉莉花茶香氣清芬鮮靈，茶味醇和甘甜，湯色黃綠澄明，與綠茶相比，差别也不大。
這樣看來，我們就可以斷定，茉莉花茶屬于綠茶。當然，茉莉花在加工的過程中其内質會發生一定的理化作用，比如，茶葉中的多酚類物質、茶單甯會在水濕條件下分解，不溶于水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感。同時，相較于綠茶，茉莉花茶的功能有所變化，滋味也變得鮮濃醇厚、更易上口。
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