“梨花風起正清明，遊子尋春半出城……”

在我國的二十四節氣和衆多傳統節日中

唯有清明節是節日和節氣兼具的

在我國的歲時體系中有着獨特的地位和重要的作用。

清明節和春節、端午節、中秋節一起并稱為中國四大傳統節日

影響深遠，甚至亞洲其他一些國家也同樣和我們一樣過清明節。

清明節是祭祖日，要掃墓祭祖

此外也叫“踏青節”，此刻萬物“吐故納新”

正是大地回春的好時節，草長燕飛、田野中四處都充滿了生機

也是踏青郊遊的好時候。

趁着假期帶着家人遊玩的時候，如果碰到這些“樹上菜”别手軟

季節性很強，大多數隻有4月份才能吃到，錯過就需要再等一年了。

清明前後，正值香椿最鮮嫩的時節

它口感鮮嫩，有些獨特的芳香和外觀，非常有辨識度。

對于吃貨而言，春之味就在于這香椿之味。

在春風的吹拂下，香椿芽以肉眼可見的速度舒展枝芽

短短幾日便可如瑪瑙般的香椿芽立在枝頭

或者随着時間的慢慢長大，或者等着有緣人來采摘。

采摘香椿很簡單，隻需要用手指順着香椿芽的根部輕輕一掰

香椿芽就能輕松到手，同時還能聞到它特有的芳香。

采摘後拿回家簡單清洗後，或炒食、或腌制，都能将這春之味盡收囊中。

榆錢不單有“餘錢”的美好寓意，在營養上也不負所望

不要看它隻是一種野菜，卻含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪

這些都是人體每日必需的營養元素。

帶給人們的飽腹感遠遠勝于其他蔬菜，所以人們又稱其為“樹上面包”。

如果清明節下鄉回村掃墓祭祖的話

看到那一串串、圓潤且綠油油的榆錢可不要錯過。

停下腳步撸上一筐榆錢到回家

直接用玉米面粉拌一拌，蒸一蒸

尚未開鍋，這榆錢的清香味道已經充滿竈間屋内

蒸好後看着綠油油的榆錢飯，讓人忍不住吞口水。

在仲春與暮春之交

很多野菜都已經長大，錯過了最佳食用期

而有一種野菜卻初露頭角

那就是構樹芽……

構樹芽不像其他野菜一樣擁有着漂亮的外表

特别的形狀和灰突突的顔色，甚至讓人覺得有些醜

無法讓人眼前一亮，很容易被采摘野菜的人直接忽略掉……

可品味過它的美味後，才明白“内涵與顔值無關”。

清明前後的構樹芽鮮嫩又飽滿，自帶的清香讓人聞着很舒服

用面粉拌一拌、蒸一蒸，不管涼拌、蒜爆都能展現出它的美味。

花椒，是烹饪中常用的去腥增香的調味料

人們對其并不陌生，卻對花椒樹沒有太多的了解。

其實花椒葉也能算是清明前後的野菜，屬于一種比較“另類”的食材。

用花椒葉做美食經常出現在農家樂的餐桌中

其中油炸花椒葉是一道頗具特色的農家菜。

花椒葉其中含有大量的花椒精油，挂上澱粉糊後下油鍋炸至焦黃

吃起來香濃的味道中還帶有一絲香麻

夾上一筷子送入口中慢慢咀嚼，口中瞬間充滿了春天的味道

不管是做下酒小菜，還是飯後零食簡直棒極了。

枸杞芽就是枸杞的嫩梢

味道清爽、餘味還有一絲甜味，又被人們稱為“甜菜頭”。

春天枸杞芽積蓄了一冬的能量

慢慢展現在枝頭，散發着生機勃勃的氣息。

人們食用枸杞芽的由來已久，

明代著名的醫藥學家李時珍就曾在《本草綱目》中提到“春踩枸葉，名天精草”

由此可知，這看看平平無奇的枸杞芽卻是春日裡難得的滋補佳品。

此時正是枸杞芽正鮮嫩的時節

下鄉掃墓祭祖時若在路邊見到，可别放過這美味。

枸杞芽的做法，可鹽焗、可涼拌……

尤其是這涼拌，更能展現出其清甜的原味

做法也很簡單，即使不谙廚藝的小白也能很快上手。

俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，從初春到仲春各種鮮嫩的蔬菜層出不窮，尤其是這些芽菜，此時經過一整個冬季的潛藏逐漸露出新芽，不僅口感新嫩，而且富含營養……

在清明前後，以上所提到的5種“樹上蔬菜”都是這個時節鮮嫩的“産物”，要抓緊嘗鮮了，如果錯過了就要再等一年啦~

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!