天熱更要好好吃飯，這樣才能有足夠的體力和精力對抗酷熱和身體中流失的營養。家裡的一日三餐都歸我管，葷素幹稀搭配，家人吃得香，我也很有成就感。每天不能少了肉食，但素菜更不能少。吃素菜的好處不少，特别是植物纖維，能清胃刮腸，能及時将體内的廢棄物排出來。民間有句俗話，“上下兩通不生病”。意思是上面能吃，下面能排，沒有火氣，吃嘛嘛香。

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喲，這一看，扯得貌似有點遠了。但，并不遠。看我今天帶來一道5分鐘快手涼拌菜，既開胃，又清腸，做起來超級簡單，卻讓人吃了一次之後再也忘不掉，這就是涼拌西葫蘆絲。

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西葫蘆長得很像嬰兒期的南瓜，然而兩者卻有着截然不同的口感。南瓜不能生吃，而且越老越好吃，而西葫蘆不但能生吃，也能熟食。和南瓜恰恰相反，西葫蘆越嫩越好吃，老了之後就有籽了，肉也硬梆梆的不水靈。

西葫蘆，聽名字知道是舶來品，就像西紅柿、西蘭花一樣，但不管它的根兒在哪，現在已經成為咱們南北通吃的日常小菜了。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，每100克西葫蘆中含維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。西葫蘆富含水分，除了有潤澤肌膚的作用，還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功能。生吃比熟食更有營養，特别是在夏天，擦成絲，淋上簡單的料汁，開胃解暑。

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北京人喜歡在涼拌菜中放點芥末，有通氣作用。著名的“芥末墩兒”就是用白菜澆上芥末醬制作而成的，一般人吃不了，因為太辣，辣到吃一口就抑制不住地猛流眼淚，但治療傷風感冒效果極佳。話說回來了，咱吃飯是為了享受，不是為了受罪，吃頓飯還“淚流滿面”，聽着有點那個呵。所以我用了一款粗粒芥末醬，既有芥末的微辣，增加風味，還能享受到芥末籽在口中跳躍的活潑感。

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【涼拌芥味西葫蘆】

材料：西葫蘆1根，小米辣1個，生抽40克，米醋40克，鹽1克，冠利粗粒芥末醬一大勺

制作過程：

1. 所有材料準備好：西葫蘆、小米辣、米醋、生抽、鹽、冠利粗粒芥末醬；

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2. 西葫蘆用擦絲器擦成粗絲，粗絲比細絲更有口感；

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3. 生抽、米醋同入一碗，再根據口味舀适量粗粒芥末醬，混合均勻；

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4. 西葫蘆絲裝盤，盡量擺得漂亮些；

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5. 将調好的調汁淋在西葫蘆絲表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的時候再拌，西葫蘆絲又鮮又嫩又入味。

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【蘋果叨叨叨】

1. 西葫蘆是可以生吃的，拌成涼菜比炒着煮着更省事，也更能獲取到其中豐富的維生素C；

2. 調料汁可以随自己的口味來調整，粗粒芥末醬比傳統的黃色泥狀芥末醬辣味更淡，但顆粒感強，吃起來有如魚籽入口之感。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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