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四川臘肉做法

生活更新时间:2024-11-23 00:47:59

四川臘肉做法?豬肉買回來先洗幹淨，然後切成一斤左右的一塊；，今天小編就來說說關于四川臘肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川臘肉做法

豬肉買回來先洗幹淨，然後切成一斤左右的一塊；

把炒鍋洗幹燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裡烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。

然後把烙過的肉拿出，放在水裡浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗幹淨後備用。

用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

塗抹好後，就把肉塊放在盆裡，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推；

兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裡浸一下，洗去上面的鹽水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。

臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，很多人會存放至明年，臘肉越久越香越好吃哦。

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