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市面上的電飯煲通過添加不同的塗層有不同的叫法。而根據複合多層材料來區分内膽也有很多種分類方法。

電飯煲内膽材質一般分為鋁質、鐵質、不鏽鋼、陶瓷幾種。

下面我們來分析一下這些材質的區别：

鋁具有導熱均勻與成型容易的優點，還可以與其他金屬或合金複合，是中檔鍋具的主力材料。但是在實際使用過程中鋁質内膽不能夠直接與食物接觸，所以一般都會添加塗層進行表面保護處理。

市面上合金鋁材内膽的電飯煲内膽厚度一般都在1.2毫米以下，表面處理技術多采用普通的不粘塗層。這種内膽一般剛開始用的時候會很有效，無鍋巴，不會粘鍋，但在經過長期的高溫作用後，就很容易變形，而且表面的不粘塗層在經過長久的刷洗後很容易脫落，更嚴重的是這些脫落的塗層和塗層脫落後暴露出來的鋁層很容易摻雜到食物裡，有害人體的健康！

鐵鍋最主要的優勢是熱效率高、受熱均勻，蓄熱性也很好，特别适合大火力加熱，比較原生态，煮出來的飯香。

對電飯煲内膽的表面進行處理，一是保證内膽與食物接觸部分符合食品衛生标準，二是改善内膽的不粘性。早期的電飯煲内膽中使用較多是有機矽防粘塗料，成本低廉，有—定的保護和防粘效果，目前僅在—些低檔鍋中使用。現在一般使用有機氟塗料作為内膽表面保護的主要原料，而市面上常用的基本為聚四氟乙烯(PTFE)氟碳塗料。

不鏽鋼材質就要比鋁好很多了，導熱性能好且不會有塗層脫落的困擾。唯一不足的是，該材質内膽煮飯時容易粘鍋，清洗起來有些麻煩。不鏽鋼内膽不用擔心塗層有害健康，加熱快，煮飯香，但不鏽鋼内膽的清洗确比較麻煩，經常有煮飯後留下的鍋巴很難去掉。

不鏽鋼材質一般也要複合多層材料，常見的分為：1.外鋁内鋼兩層複合闆内膽，它的内表面是不鏽鋼，既滿足了内表面是不鏽鋼的要求，又利用鋁的整體均熱作用改善了不鏽鋼的導熱性能；2.外鋼内鋁兩層複合内膽，内膽内壁是鋁質，外層為不鏽鋼，内層鋁的表面不能直接接觸食物，需要進行表現保護處理；3.鋼鋁鋼三層複合内膽，内外看到的都是不鏽鋼，中間是鋁夾層。

最好的不鏽鋼内膽是選用304闆材加工制成，304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。稍差一級不鏽鋼内膽會選用202闆材加工，202闆材的防鏽能力比304闆材就要略差一點。更為低端一些的不鏽鋼内膽用201闆材來制作。由于目前國内能采購到的201不鏽鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關于不鏽鋼食具容器衛生标準，因此售價非常低的不鏽鋼内膽的電飯煲一定要慎選。

紫砂隸屬陶器，是一種安全的無機材料。紫眇制成的内膽，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好。簡單的說紫砂表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。喜歡炖湯的家庭喜歡用這種材質的内膽來煲湯。

其他分類

我們在購買電飯煲的時候還會聽到各種名稱的内膽，現将這些常見名稱進行梳理：

1厚釜内膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的内膽。因食物是靠内膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即内膽傳熱的效果與内膽的厚度是成正比。隻有當内膽的厚度達到3-4mm，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，如果内膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的厚釜。

2蜂窩内膽，是指内膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面内膽更加能提高能效。

3複底内膽，由于不鏽鋼的導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不鏽鋼做表面層，采用這種處理方式的内膽通常叫做複底。

4.黑晶内膽，使用了厚度達2毫米的合金鋁材，并采用了航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高；

5陶晶内膽，将陶瓷技術應用于電飯煲内膽上，使傳統的化學表面處理工藝轉向天然表面處理，這種純天然無機物完全避免了塗料和金屬内膽在煮飯過程中長時間的二次污染。很多消費者在購買新的電飯煲的時候，也往往更傾向于這種采用了新工藝的電飯煲。但是價格會比價貴！

随着生活水平的提高，人們對自己的生活質量也要求得比較高，特别是在選擇電飯煲這種關乎身體健康的電器上更為謹慎。我們的建議是首選陶瓷内膽和黑晶内膽的電飯煲。而如果對于煮飯很有經驗，不鏽鋼内膽的電飯煲也是不錯的選擇。如果您的預算不是很充足，不妨選擇經濟型的合金鋁材内膽的電飯煲。

層出不窮的内膽材質讓人眼花缭亂，但其實選擇内膽材質并不重要，重要的是内膽的塗層材料，國内雖然有标準，但沒有強制執行，隻有依靠廠家自己的行為規範，我們在購買電飯煲的時候，不必追求最新的技術，選擇一些大品牌靠譜的價格的内膽即可。

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