記者 | 李昱茹

編輯 | 牙韓翔

滬上阿姨着急了。這個茶飲品牌最近發布了一個叫做“百日千店”加盟政策公告，通過一系列優惠政策吸引加盟商，以此來實現自己百日開千店的擴張計劃。

它在這個公告中稱，在新模式下滬上阿姨的加盟店将啟動分期付款模式，曾需一次性付清的4.98萬元加盟費，如今可以分三年付清，則為每年1.66萬元。這樣的方式可以降低加盟商的投資門檻，并且壓縮投資回報的周期，而滬上阿姨則能夠促進門店數量快速增長。

滬上阿姨成立于2013年，如今已經快有10年的發展曆程。當年速溶沖泡奶茶和台式奶茶是茶飲市場的主角，而滬上阿姨的創始人單衛鈞則将血糯米、紅豆、燕麥等底料加進奶茶裡，作為一種差異化的方式來開店。不滿足于隻做一家上海本土奶茶品牌，滬上阿姨在2015年正式開放加盟。

開放加盟後，滬上阿姨快速向全國擴張。根據其官方數據，截至2022年6月，滬上阿姨已在全國200多個城市開業超過4600家門店。

而紅餐大數據顯示，蜜雪冰城的門店數已經達到22000餘家；古茗則有6600家門店。很顯然，若要在第二梯隊的奶茶市場之中站穩，滬上阿姨也需要加速擴張。

滬上阿姨早前以五谷加入奶茶裡為主，除了上海大本營之外，它在北方這些對稻谷類小料有市場需求的地方開店頗多。因此，滬上阿姨早期的門店集中在山東、東北三省和天津等長江以北的地區。

滬上阿姨的開店模式與蜜雪冰城很像，就是在一個地方頻繁開店來形成規模效應。在青島不到一年時間滬上阿姨就開出了170家門店，在河南則是一年内開了200多家門店。大密度頻繁開店可以在一定程度上快速占領市場，不給對手留太多空間；另一方面也可以快速在當地建立起品牌認知。

但随着這些地方市場的逐漸飽和，滬上阿姨為了擴張更多的地方它甚至改變了産品策略。它不在局限于類似的稻谷奶茶，而是增加了茶飲界較為常見的鮮果茶産品，然後進入華南市場，2021年它在廣州、佛山、東莞等地開店超過600家。

單衛鈞在接受行業自媒體“咖門”采訪時說，他要在2022年開出7000家店。

新的加盟政策将更有利于它實現開業7000家的目标，追趕對手，尤其是在下沉市場。

《2020-2025年中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》顯示，目前我國新式茶飲品牌的線下門店明顯集中在北上廣深四座一線城市。資本市場反應證明，頗受資本青睐的茶飲品牌有兩類：第一梯隊為喜茶、奈雪的茶和樂樂茶這類全國性連鎖品牌；受衆群體最多的單品價格區間為15-24元，人群占比64%。

滬上阿姨屬于第二梯隊，價格定位在中部價格帶（10到20元），其血糯米奶茶等五谷茶飲也已經形成了一定的産品認知。目前滬上阿姨約4000多家門店中，60%都分布在三線及以下城市。滬上阿姨創始人單衛鈞也聲明要做“腰部裡的頭部”。

下沉市場之所以吸引滬上阿姨，一部分源于當下大量人口回流入小鎮的趨勢，有潛在客源等待開發。此外，二三線城市店租人力等營業成本更易控制，利潤更高。

雖然加盟門檻降低能夠跟快速地擴大規模，但是同時也會帶來加盟商管理問題。

在今年2月，社交平台有爆料稱古茗一門店存在使用過期酸奶、腐爛水果的情況。當時古茗方面回應稱，已對該門店進行了關店、徹查，并對全國門店食品安全工作全面檢查。但5個月之後，國家企業信用信息公示系統顯示，湖南省邵陽市隆回縣的古茗茶飲店由于使用超過保質期的食品原料加工食品，被隆回縣市場監督管理局罰款9000元。

類似食品安全隐患對于大規模擴張中的滬上阿姨是一大挑戰。

單衛鈞也明确品牌對加盟商們的高要求，“加盟商管理，就是實打實的投資。我們每15-20家門店，就配一個區域經理，區域經理每月必須去店裡2至3次。”此外，在上述計劃中，滬上阿姨将給産品品質、服務、清潔打分，若高分則會将加盟費從第三年以貨款的方式“返補”給加盟商，以此激勵加盟商優化服務。

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