武漢解封，這美食最受人們歡迎，自己在家也能做，勁道爽滑醬香濃

封城76天後，武漢解封了，終于迎來了這個讓人振奮的好消息。可能對于不少吃貨朋友來說，早就對武漢的各種美食垂涎不已了，比如說三鮮豆皮、辣鴨脖、燒麥、熱幹面等等。說到武漢美食，在大多數人心目中印象最深刻的非“熱幹面”莫屬。口感筋道、醬香濃郁是熱幹面的兩大特點，作為一個土生土長的北方人，對于這種南方面食也是格外的喜歡。

雖說沒去過武漢，但武漢熱幹面卻吃過不少，在北方的很多城市，街頭、夜市都可以見到熱幹面的身影。上大學的時候，最喜歡逛夜市，每次去逛夜市，熱幹面是必吃的美食，賣熱幹面的老闆是地道的湖北人，來北方做熱幹面生意十多年了，他家的熱幹面口感勁道、香味濃郁，是小編吃過最好吃的熱幹面。

小編也和熱幹面老闆請教過熱幹面的做法，老闆也十分大方地賜教了做法，老闆說：熱幹面想要好吃，除了要選用勁道的堿水面，還有三樣調料不能少。具體是哪三樣調料呢？下面小編為大家分享熱幹面的具體做法。

---【武漢熱幹面】---

準備食材：堿水面100克、芝麻醬25克、芝麻香油25克、小蔥一根、酸蘿蔔丁少許、酸豆角少許、生抽适量、老抽适量、香醋少許、白糖少許、雞精少許。

做法步驟：

1、把25克芝麻醬放在碗中，然後加入25克芝麻香油，用筷子攪拌均勻，把芝麻醬完全稀釋開。做熱幹面的麻醬汁，一定要用芝麻香油來稀釋而不能用水，用香油調出來的醬汁，醬香味更濃、口感更醇厚，更能緊緊地吸附在面條表面。

2、準備一個小碗，碗中加入兩小勺生抽、一小勺老抽、半小勺香醋、半小勺雞精和少許白糖攪拌均勻。

3、把酸蘿蔔切成小丁、酸豆角切成小丁、小蔥洗淨切成蔥花備用。酸豆角丁和酸蘿蔔丁也是熱幹面必不可少的佐料，兩種佐料最少要放一樣，可以起到增香、增加口味層次感的作用。

4、鍋裡加入适量清水，水開後把堿水面下入鍋中，大火煮開後轉為中火繼續煮3分鐘左右，煮至面條中間還有一點點白芯即可，不用煮太熟。

5、把煮好的堿水面撈出，放在盆中，用筷子抖散，使其降溫，降溫後淋上适量食用油拌勻，防止粘連。

6、把鍋裡的水再次燒開，把堿水面再次下鍋煮，這次要煮到全熟，然後撈出盛入碗中。我這裡用的幹的堿水面，所以需要煮兩次，如果能買到新鮮的堿水面，一次煮熟就可以了；如果用其他面條來做的話，口感上要稍微差一些。

7、最後加入少許酸豆角、酸蘿蔔丁，把調好的醬汁和料汁也一起加入碗中，用筷子翻拌均勻後即可食用。麻醬的香味和各種調料的香味充斥在口腔中，讓人吃一口就欲罷不能。

小貼士：

1、調芝麻醬的時候要用芝麻香油來調，不要用清水。

2、熱幹面必備的調料：麻醬汁、料汁和酸豆角或者酸蘿蔔丁。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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