每年5~10月的雨季，都是雲南人狂歡的日子。

因為這段時間，牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、雞油菌……各種菌子都會争先恐後冒出。

不同的菌菇，不同的口感，一樣的極鮮美，一種種吃過去，能感受到莫大的滿足。

然而愛吃菌菇的，何止是雲南人，小編一個外地人，每每這時候，就隻能隔着屏幕流口水了。

幸好，雲南人還會把這些菌菇脫水制成幹貨，讓不是當地人的我們，也能一飽口福。

現在，秋日約惠館要把這款包含12種不同菌菇的“菌菇十二珍”組合包推薦給你。

這12種不同菌菇如圖所示，由上至下，由左至右分别是：

茶樹菇、青頭菌、猴頭菇、鮑魚菇、竹荪、真姬菇、蟲草花、牛肝菌、羊肚菌、秀珍菇、雞油菌、姬松茸。

而且，組合裝中還配有菌菇粉包、枸杞、紅棗。

菌菇組合裝中，除了竹荪、真姬菇、秀珍菇、猴頭菇，剩下的8種菌菇，全部來自雲南。

這些不同菌菇，直接用它們煲湯，或者做成極具雲南特色的菌菇火鍋，都很合适。

随着湯“咕嘟咕嘟”炖着，不同菌菇中的不同鮮味析出，再寡淡的湯底，都變得極其鮮美。

炖煮好的的菌菇，一朵朵吸滿了湯汁，一口下去，汁水流出，簡直要鮮過肉了。

牙齒繼續咀嚼，雞油菌鮮濃滑嫩，牛肝菌爽脆肥厚，羊肚菌清香脆口，竹荪清新脆爽……

真是吃得人欲罷不能，難怪雲南人都那麼“嗜菌如命”。

煲湯時，除了菌菇，紅棗和枸杞當然也必不可少，這套組合裝都一并搭配了。

其中的菌菇粉是将松茸菌、牛肝菌、雞枞菌、食鹽等研磨成粉制作而成，作用是提鮮。

湯裡加上菌菇粉，會鮮上加鮮，不過小編覺得12種菌菇炖煮的湯已經夠鮮了，不放也可以。

這款菌菇組合炖煮起來很方便。

把菌菇稍微沖洗下，就可以和提前備好的肉一起炖了。

除了鹽，幾乎不需要調料，這麼多種菌菇本身就是最好的“天然調味料”。

有些人不太喜歡過于濃重的菌菇香味，提前泡十分鐘去去味兒，再撈起和肉類一塊炖就可以了。

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雖然這些菌菇有個共同點是鮮，但每一種菌菇還是有自己獨特的香味和口感。

由上至下，由左至右是：雞油菌、牛肝菌、羊肚菌、青頭菌

雞油菌聞起來有淡淡的杏香味，烹饪時很吸油，咬下去時，湯汁被擠壓出，鮮如雞油一般，由此得名。

牛肝菌菌帽渾圓緊實，肉質肥厚，口感嫩而爽滑，要小心輕咀嚼，可别滋溜就吞進去了。

羊肚菌因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。聞起來一股子清香味，吃起來脆脆的，菌帽裡裹着湯汁，鮮極了！

青頭菌因菌帽略帶青色而得名。它有羊肚菌的脆，又有牛肝菌的滑，口感獨特。

由上至下，由左至右是：秀珍菇、鮑魚菇、蟲草花、茶樹菇

秀珍菇也叫平菇，肉質綿軟中又帶着脆，層次感豐富。

鮑魚菇和平菇長相類似，但肉質更加肥厚，最早種植于台灣，因此也被稱為台灣平菇。

蟲草花是菌菇類，并不是冬蟲夏草的蟲草花。通體橙紅的蟲草花，口感鮮脆，很受歡迎。

茶樹菇常生于野生油茶樹上，帶着淡淡茶香，脫水後茶香不明顯，口感韌勁十足，也帶着些脆。

由上至下，由左至右是：竹荪、姬松茸、猴頭菇、真姬菇

竹荪通常生長于竹子根部，聞起來有明顯的竹子清香，口感爽脆，吃火鍋一定少不了它。

姬松茸帶有杏仁香味，菌帽嫩，菌柄脆，而且鮮味非常濃郁，煮面條時單獨隻放它都好吃。

猴頭菇遠遠望去毛茸茸的，很像猴子的腦袋，因此得名。它略帶苦味，但是對腸胃非常有利。

真姬菇有海蟹味道，所以也被稱為蟹味菇。口感極滑，有明顯的脆感。

雲南被譽為“真菌王國”。

複雜的地形，多樣的森林類型，以及得天獨厚的的氣候條件，讓雲南有多達約250種食用菌。

全世界一半以上的食用菌種類都可以在雲南找到。

雨季過後，這些今年的新菌菇被制成幹貨，讓我們嘗嘗鮮。

大部分地方，現在天氣都轉涼了，用它們熬一鍋熱湯，真是能暖到心底啊！

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