地鍋炖菜大全?地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；溫水和面，盡量弄得軟和，和成面團醒面；鍋内放油爆香蔥白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蚝油，雞精，鹽，再來點開水；把醒好的面團分成好幾個，拉薄，貼在鍋邊上，慢火收汁，加香油；慢炖五分鐘好了，豆角綠綠的，綿而不過爛， 茄汁鮮香，湯汁就餅，好吃，我來為大家科普一下關于地鍋炖菜大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

地鍋炖菜大全

地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；溫水和面，盡量弄得軟和，和成面團醒面；鍋内放油爆香蔥白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蚝油，雞精，鹽，再來點開水；把醒好的面團分成好幾個，拉薄，貼在鍋邊上，慢火收汁，加香油；慢炖五分鐘好了，豆角綠綠的，綿而不過爛， 茄汁鮮香，湯汁就餅，好吃。

地鍋雞肉炖粉條：首先把雞剁成小塊，粉條選擇寬粉，提前用涼水泡好；鍋内放油，煸香蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，花椒，等香味出來後倒入洗好的雞塊，加入調料白糖，鹽，紅燒醬油，白酒；翻炒雞塊，炒的久點雞塊就會出油，發焦，那時候再添水，小火慢炖半小時；玉米粉裡加入溫水和面，和成柔軟的面團，擀成小圓餅，等雞肉炖到三十分鐘，加入泡好的寬粉，翻拌均勻，如果這時候水不多了加水，把小餅子沾水貼到鍋沿繼續焖十五分鐘；到點放入青椒塊，翻炒均勻嘗嘗鹹淡，待湯汁收緊就好了。

地鍋香辣魚：把魚洗幹淨，切成塊狀，放入碗内，加料酒，鹽，五香粉，抓勻加一點澱粉；油鍋燒熱至七成熱，放魚塊大火炸至金黃撈出；取面粉加玉米粉用溫水和面，醒面團備用；調醬汁，碗内加入生抽，老抽，蚝油，蒸魚豉油，鹽，香油，料酒，清水；鍋内放适量油倒入生姜片，蒜瓣，蔥段，幹辣椒，花椒粒爆香，放入豆瓣醬煸出紅油，倒入魚塊翻炒兩分鐘，倒入調好的醬汁繼續翻炒十到十五分鐘，同時把鍋貼揪成牛舌狀巴在鍋壁上；轉大火收緊湯汁，等湯汁變少了，大餅子鍋貼也熟透了，撒香菜點綴。

地鍋鮮牛肉：鍋内燒水 ，冷水放入牛肉片焯水撈出，土豆去皮切成不規則塊狀，小蔥切段，大蒜拍扁；用開水燙一下西紅柿，去皮，把果肉切成小丁；鍋内放油，放入蔥段，蒜瓣炒香倒入西紅柿丁，炒出湯汁，加豆瓣醬，花椒，八角，香葉，倒入牛肉大火翻炒，加水中火炖四十分鐘；這期間和面，低筋面粉适量，溫水融化酵母，一點點倒入，合成柔軟的面團，醒面四十分鐘分成小劑子，擀扁，扯成長條狀，放在鍋壁上，餅的一半泡在湯汁裡不用管；這時候牛肉煮的爛糊了，加鹽，生抽，土豆塊，翻拌一下，繼續炖十多分鐘，餅熟了土豆也熟了；喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!