皮蛋怎麼選購?仔細觀察皮蛋的蛋皮,好的皮蛋蛋皮呈灰白色,無黑斑或者隻有少量的黑斑,整個蛋皮要完整,沒有破損,我來為大家科普一下關于皮蛋怎麼選購?以下内容希望對你有幫助!
仔細觀察皮蛋的蛋皮,好的皮蛋蛋皮呈灰白色,無黑斑或者隻有少量的黑斑,整個蛋皮要完整,沒有破損。
将蛋放在手心輕掂,以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞,好的顫動大,無顫動的質量差。還可以将蛋放在耳邊輕搖,好蛋無聲,次蛋有聲。也可以将蛋向上輕抛,落到手中時有沉重感,說明是好的皮蛋。
如果可以,随機挑選一個打開觀察皮蛋的内部,好皮蛋的蛋白凝固、清潔、有彈性,縱向剖開後,蛋黃呈淡褐色或淡黃色,中心較稀,無搭殼或僵硬收縮現象。
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