夏天怎麼在家裡制作幹鍋菜?香味濃郁、麻辣鮮美的幹鍋菜，一年四季都吃不夠，氤氲的熱氣撲面而來，極度濃郁的味道在嘴裡綻放，用來拌白飯，真是一碗接一碗吃，今天就跟着山西新東方做起來，現在小編就來說說關于夏天怎麼在家裡制作幹鍋菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

夏天怎麼在家裡制作幹鍋菜

香味濃郁、麻辣鮮美的幹鍋菜，一年四季都吃不夠，氤氲的熱氣撲面而來，極度濃郁的味道在嘴裡綻放，用來拌白飯，真是一碗接一碗吃，今天就跟着山西新東方做起來。

幹鍋菜花

食材：

菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

做法：

1、菜花沖洗幹淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗幹淨後充分晾幹水分。

2、五花肉切片。

3、醬油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散後切小塊。

4、五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煸炒出油。

5、将肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下。

6、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

7、加入辣椒和蒜塊，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

幹鍋土豆片

食材：

土豆1個、五花肉100g、香蔥2顆、大蒜3瓣、幹辣椒1小把、花椒20粒、燒烤料2勺

做法：

1、準備土豆一個，五花肉100克，香蔥2顆。

2、土豆切片，花椒幹辣椒适量，大蒜3瓣。

3、鍋中放少許油，把五花肉放進去煎到兩面發黃出油，撈出來備用。

4、再放入土豆片，煎到兩面發黃。

5、把蒜，花椒，幹辣椒，放進去炒香。

6、五花肉倒入進去，加2勺燒烤料。

7、最後放小蔥翻炒均勻出鍋。

8、幹鍋土豆片，香辣鹹香，開胃下飯。

幹鍋黃骨魚

食材：

黃骨魚500克、幹辣椒、蒜籽、蔥頭、姜、香菜、油、鹽、醬油、生抽

做法：

1、新鮮的黃骨魚處理潔淨後，用少量鹽和料酒腌制一刻鐘；

2、幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗潔淨備用；

3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋雙面煎黃，出鍋備用；

4、重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香；

5、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少量生抽調味，悄悄拈鍋翻勻；

6、放适量清湯或清水焖兩分鐘後移至幹鍋，放少量香菜在上面即可。

幹鍋荷包蛋

食材：

雞蛋、韭菜苔、小米辣、大蒜、香辣豆豉醬、米醋、白砂糖、鹽

做法：

1、韭菜苔洗淨切成長3-5cm的段，小米辣去蒂後切圈，大蒜去皮後切片，備用。

2、平底不粘鍋倒油，大火燒至8成熱，逐個打入雞蛋後，轉中火，待雞蛋的底部凝結後，用筷子輕輕戳破蛋黃，使蛋黃可以平鋪在蛋清上。

3、蛋黃也煎至凝固後，将雞蛋翻個面，煎至兩面焦黃後，盛出放在案闆上，切成大塊，備用。

4、另起一炒鍋倒油，油微熱，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入雞蛋塊，翻拌均勻。

5、最後，放入香辣豆豉醬，炒出香味至上色後，倒入白砂糖、米醋、鹽，再次炒勻，即可出鍋。

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