送給我的好朋友，結婚禮物

By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 餅幹部分
• 黃油 140g
• 糖粉（糖霜） 100g
• 香草精 2g
• 低筋面粉 300g
• 雞蛋中等大小 1個
• 糖霜部分
• 惠爾通蛋白粉 15g
• 常溫水 30g
• 糖粉（糖霜） 150g
• 水饴 5g
• 香草精 2g
• 色素少許

做法步驟

1、首先制作餅幹，軟化黃油，加糖粉稍微攪拌一下，因為要打發，避免飛很多塵，然後開始打發，發白，稍微膨脹，即可，加入全蛋一隻，香草精繼續打至混勻即可，篩入低筋面粉，混合均勻成面團。

2、把面團放到塑料袋裡，放入冰箱冷藏室裡2小時左右，如果着急，放冷凍20分鐘即可。

3、案闆鋪保鮮膜，把面團放保鮮膜上，再蓋一張保鮮膜，然後用擀面杖擀平，厚度約5毫米，用各種壓膜壓出片片。烤箱預熱180度。

4、全部壓好後放烤箱，180度，15分鐘，即可。

5、晾涼，現在我們開始做蛋白糖霜。

6、蛋白粉和水混合均勻，無顆粒

7、篩入糖粉，記得，這個糖粉一定要過篩，且要用最細的篩子，因為有顆粒的糖粉會堵塞一會兒的裱花嘴。攪拌均勻光滑。

8、加入水饴和香草精，檢查下，是否流動順滑，流動性要比較好才行，如果流動性不暢快，加水即可。圖中的流動性還是不夠，再加幾毫升水。加水後沒有拍照。

9、打蛋器打發至直立尖角即可。

10、剛打好的蛋白糖霜适合裱花。但是底色抹面太幹燥了，需要加水，調稀至如圖狀态，分出來一小部分打好的糖霜，一點點加水和色素，我做的有白底的，有紅底的，就調了兩個。

11、裝入裱花袋裡，剪個小口子。一圈一圈擠滿餅幹表面。

12、餅幹擠好後，放入烘幹機的架子上，烘幹機溫度調至60度左右，兩個小時。

13、烘幹後下面開始裱花，取最開始打發好的蛋白糖霜，比較稠的，加入色素直接攪拌，不加水了，然後用最小的齒狀裱花頭和葉子裱花嘴，擠在餅幹上面，随意的顔色，随意的裱花嘴，随意的搭配，沒有裱花頭也不要緊，直接用裱花袋剪個口随意擠出來也行。

14、也可以不裱花，寫字也行，寫字的話就要用加了水的那個抹面的蛋白糖霜，也是裝入裱花袋，剪個小口，擠出來寫字。

15、利用抖粉模具片，咖啡花片，等等花片，來塗抹蛋白糖霜，也可以做好看的造型。繼續放入烘幹機中，兩個小時。

16、我又額外烤了一些餅幹，餅幹做法一樣，就是烤之前，把模具片鋪在餅幹上，刷一些果粉，比如草莓粉，可可粉。用小刷子輕輕刷。

17、這個餅幹就不需要放烘幹機了，烤箱180度15分鐘，因為晾涼就放在風幹扇葉了，順便拍照了。

18、然後…就放盒子裡打包喽~

小貼士

餅幹大約可以做25-30塊左右，根據大小不等，如果都是圓形或者心形，可以做26左右吧。水饴沒有就不加，不影響狀态，蛋白霜稠就加水，沒關系的，至于模具片去哪裡買，某淘就有，如果裱花，底色抹平，加寫字，蛋白糖霜要制作兩倍的量才夠，其實最後富裕出很多餅幹沒有抹面和寫字的，就直接吃了，至于裱花頭沒有的話，就用裱花袋随意剪個口，願意寫字就寫字，不願意寫字，随便搭配幾個顔色去畫着玩，非常百搭的，注意就是抹面要比較稀，裱花還是不要太稀，就不立體了。蛋白糖霜中的糖粉一定要細膩，不然9有顆粒一定堵塞裱花頭，反複過篩哦~

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