火候的意思是什麼?火候,漢語詞彙,拼音:huǒ hou,意思是指在烹饪過程中,根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求,采用的火力大小與時間長短,我來為大家科普一下關于火候的意思是什麼?以下内容希望對你有幫助!
火候,漢語詞彙,拼音:huǒ hou,意思是指在烹饪過程中,根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求,采用的火力大小與時間長短。
火候是烹調技術的關鍵環節。有好的原料、輔料、刀工,若火候不夠,菜肴不能入味,甚至半生不熟;若過火,就不能使菜肴鮮嫩爽滑,甚至會糊焦。
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