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死面的肉夾馍的做法和配方

生活 更新时间:2025-02-05 18:03:00

死面的肉夾馍的做法和配方?材料:帶皮五花肉300克、老冰糖20克、姜4片、蔥根2小段、米酒3一茶匙、醬油2一茶匙、生抽醬油4一茶匙、八角茴香八角各2塊、良姜2片、茴香少量、麻椒适當、鹽适量、香萊适當、圓蔥一個半、青椒3個、高筋面粉360克,我來為大家科普一下關于死面的肉夾馍的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

死面的肉夾馍的做法和配方(死面的肉夾馍的做法和配方分享)1

死面的肉夾馍的做法和配方

材料:帶皮五花肉300克、老冰糖20克、姜4片、蔥根2小段、米酒3一茶匙、醬油2一茶匙、生抽醬油4一茶匙、八角茴香八角各2塊、良姜2片、茴香少量、麻椒适當、鹽适量、香萊适當、圓蔥一個半、青椒3個、高筋面粉360克。

做法:将五花肉洗幹淨,放進開水中焯去血沫清洗預留。

将焯好的五花肉、老冰糖、姜、蔥根、米酒、醬油、生抽醬油、八角茴香、八角、良姜、茴香、麻椒和适當的鹽放進鍋中,倒進适當開水,以未過肉為宜,火災燒開後轉文火燒煮2個鐘頭上下。

将香萊、圓蔥和青椒清洗後切割成碎屑預留。

煮好的五花肉撈起來用刀割成肉沫,添加香萊末、圓蔥末和青椒末,再添加少量煮汁水攪拌均勻即變成内餡。下面和肉夾馍的面。

先把闆油切成細絲,然後鍋内小火放入闆油,加适量水把闆油融化。

用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌,和成面團,醒半個小時。

拿适量面團揉搓成條,擀成薄面片,均勻在面片上塗抹豬油。

先把面片三分之二卷成餅,剩餘三分之一用劃條器劃成細條,然後卷起來,成圓柱。

把面卷左手順時鐘,掐成二兩一個的小面劑子,把面劑子用擀面杖擀成餅狀,大小合适。

在烤爐内烤制,先把餅正反面刷薄薄的豬油,然後把餅放置烤箱上色,待花色有點金黃均勻,餅漲起來以後取出即可。

用水果刀從邊沿割開,填入五花肉餡就可以了。

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