編者按

“手中有糧、心中不慌”。作為食品工業大省的河南，不僅有“國人糧倉”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”細分領域也強勢出圈。

河南省食品工業協會統計顯示，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導的食品企業50多家，已經形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝全産業的發展鍊條，構成百億級的食品産業。

河南酸辣粉産業發展背後，有哪些驅動要素？河南有哪些酸辣粉重點企業，發展如何？5月31日起，在河南省農業農村廳、河南省工業和信息化廳指導下，大河财立方聯合河南省食品工業協會推出“探秘河南酸辣粉”系列報道，聚焦河南酸辣粉産業高質量發展之路。

【大河報·大河财立方】（記者 吳海舒 文 李铮 攝影 王琳琳 剪輯）近幾年，酸辣粉火爆全網，成為不少年輕人喜愛的方便食品，河南酸辣粉企業食族人抓住年輕人的喜好，從方便速食界脫穎而出。

食族人的走紅除了自身強大的産品力、渠道力，離不開其互聯網思維下強勢的營銷能力。請明星代言，與各渠道頭部主播、美食博主合作，相繼植入20多部影視劇……幾乎年輕人在哪裡，食族人就推廣到哪裡。

2017年食族人成立之後迅速崛起，目前日出貨量達十幾萬箱，觸達國内市場終端售點10萬 ，海外市場觸達全球17國，年銷售額近10億元。

選準酸辣粉賽道，

還原特色小吃口味

為什麼做酸辣粉？

食族人酸辣粉兩位創始人僧磊、張雅楠在快消品行業沉澱了多年，從小品類中發掘大市場。“就方便速食來說，方便面已經有了好幾家龍頭企業，其地位幾乎不可撼動，酸辣粉是特色民間小吃，且全國各地區都有吃粉的習慣，河南更是量産紅薯，粉條、粉皮也是河南的特色産品，後來就定位做酸辣粉。”張雅楠說。

随着90後、00後成為新的消費人群，食族人看到了方便食品消費升級的信号。

在産品上，食族人定位“一桶6包料，粉餅0脂肪”，粉絲用純紅薯粉制作，配料用的是開封的花生、山西的醋包、駐馬店的芝麻醬……并采用扣蓋式包裝。“最早我們用是牛皮紙桶，後來升級成了錫紙桶，沖泡受熱更均勻，更聚熱，看起來也更時尚，符合年輕人對口味、顔值、調性的追求。”張雅楠說。

在價格上，食族人酸辣粉将傳統方便食品3~5元的價格帶拉到了8~15元，“我們堅持不打價格戰。”張雅楠說。

自2017年12月推出爆款産品酸辣粉後，食族人逐步完善擴充産品線，逐漸覆蓋了方便速食全品類，除了酸辣粉、爆肚粉，食族人持續推出花甲粉、關東煮、肥腸粉、螺蛳粉、牛肉面等十幾個産品。2019年到2020年，食族人受到資方的關注，拿到了數千萬元的融資。

線上與知名主播合作，

線下布局10萬個銷售終端

“早點拍下早點發貨啊寶貝！”

“喜歡吃酸辣粉的寶子一定不能錯過！”

食族人的公司裡有十幾個直播間，推開門，主播們正賣力對着手機帶貨。據介紹，公司目前培養了十幾個主播，全天幾乎不間斷地賣貨。

納食科技推出的《速食酸辣粉數據分析報告》顯示，18~30歲的年輕人是酸辣粉的主要消費人群，其中女性占70%，男性占30%。在營銷上，食族人也“拿捏”住了年輕消費者的心。

據了解，除了自己的主播，食族人還與李佳琦等多個頭部主播合作帶貨。

在短視頻平台，與@張喜喜、@特别烏拉拉、@小貝餓了等多個知名美食達人合作，并植入了20多部影視劇，年輕人在哪，食族人就把産品推薦到哪。

在線下，食族人布局了強大的銷售終端網絡，各大商超和便利店的貨架上，都能看到食族人酸辣粉的産品。張雅楠認為，做好線上的同時，線下布局同樣重要，消費者對品牌有了認知後，要滿足各個場景的購買需求，品牌才能持續發展。

2020年，食族人重新梳理品牌定位、slogan、包裝，并組建專業團隊，将力量集中在營銷和銷售上。流量加持，渠道助力，2021年，食族人已經累計觸及10萬家銷售終端，不僅讓消費者記住食族人，還要讓消費者随時看到、買到産品，讓企業實現持續發展，這是食族人花費精力造勢營銷的目标。

希望盡快出台行業标準，

引領行業良性發展

酸辣粉火爆全網這幾年，經曆了前期的洗牌，目前沉澱了多家知名酸辣粉品牌，蓄勢争奪酸辣粉江湖地位。

據張雅楠介紹，酸辣粉剛火的時候，四川、重慶等全國多地也有企業去做，但河南的優勢明顯，現在大家對河南生産的酸辣粉口味和品質都更加認可。

河南是紅薯種植大省，有原料供應上的優勢，依托幾家大型的批發市場和完善的物流體系，調味料發展日漸成熟，而且，多年來，河南已經形成了深厚的食品加工産業鍊，這些都為酸辣粉在河南的發展壯大提供了一片沃土。

現在，食族人把新的目标放在高端酸辣粉的研發上，“我們目前在推的袋裝酸辣粉上，粉絲采用的是鮮粉，比幹粉粗，鎖水性好，口感也更佳。”張雅楠認為，未來鮮粉是一個發展方向，更能夠還原酸辣粉的本味。

就整個酸辣粉産業發展來看，與方便面不同的是，目前酸辣粉的生産很大程度依然依賴人工，缺少自動化。“全自動化生産之後，企業的效率提升、成本降低，能夠更好地推動整個酸辣粉産業的發展。”張雅楠還建議，希望能夠盡快出台行業标準，制定行業守則，樹立行業标杆，引領行業良性發展，“作為企業，我們也會堅持産品為首，帶給消費者更高品質的産品，持續升級産品，把酸辣粉做大做強。”張雅楠說。

責編:陶紀燕 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉

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