炎炎夏日，美味、多汁的水果成了消暑的必備品。不過，在大快朵頤的時候，你有沒有想過，我們食用的究竟是不是水果的果肉呢？來跟着市綠化市容局重新認識下它們吧↓

人們習慣地認為，食用水果時肉質多汁的部分就是它們的果肉，其實，植物學裡并沒有“果肉”這一概念。因為在果實還是花朵的時候，種子也還不是種子，而是叫胚珠，這些被寄予厚望的小家夥們就着生在雌蕊的子房裡，由子房壁保護着。随着胚珠的茁壯成長，保護它們的子房也随之發育成了植物體最耀眼的部分——果實。這種單純由子房發育而成的果實，叫做真果，多數植物的果實屬于真果。真果的結構簡單，外為果皮（子房壁發育而來），内含種子（胚珠發育而來）。果皮可分為外果皮、中果皮和内果皮，在不同的果實中，三層果皮有很大差别。除子房外，還有其他部分，如花托、花萼、花序軸等也參與形成的果實稱為假果。

桃子

以桃子為例，被剝掉的那層薄皮，就是它的外果皮。而扔掉的桃核（和裡面的桃仁）則是内果皮和種子。因此，大家食用的肥美多汁桃肉其實是肉質化的中果皮。這種類型的果實還有和桃子同屬薔薇科的杏、李、梅、櫻桃等。

橘子

不是所有水果都像桃子這麼“正經”，比如橘子類水果最好吃的部分竟然是在内果皮裡，那到底是什麼呢？

是因為内果皮的多細胞表皮毛特化成了多汁的“肉條”，簡單來說，我們食用的部分是“橘子毛”，被我們扒掉的橙色外皮，是結合緊密聯合橘子外果皮和中果皮的部分，而令有些“強迫症”寶寶嫌棄的“橘絡”是中果皮的内層特化形成的産物。

草莓

草莓表皮的點點，可以種出草莓，但是這個黑色的小點并不是草莓的種子。分布在草莓表面上的一個個的小點才是真正的果實，這一個個小瘦果們聚在一起，在植物學上，我們稱它為“聚合果”。而我們食用的紅色部分則是它膨大的肉質花托。

西瓜

西瓜的花托也參與了果實的發育，它不過僅僅隻在“西瓜皮”的部分。如果把西瓜橫面切成兩半，你會發現内部三個類似于心形的分界線。分界線以外的部分是果肉擴張後的中、内兩層果皮。而分界線以内，就是西瓜的靈魂所在——也就是我們食用的瓜瓤，其實是它的胎座（着生胚珠的地方）。

荔枝

剝開荔枝凹凸不平的外殼，裡面有一層白色的薄膜，這是它的内果皮。而我們平時食用肥厚的、晶瑩剔透的部分是荔枝的假種皮。

荔枝的假種皮就由珠柄（胚珠基部與胎座連接的部分）及其胎座發育而來的。假種皮是一類特殊的種皮附屬物，是種子植物适應環境而發展出來的結構，具有重要的生物學研究價值。與荔枝相同，龍眼、榴蓮等許多熱帶水果的食用部位都是假種皮。

說了這麼多

才知道原來我們吃的水果不一定都是果肉

所以，大家準備吃水果的表皮毛

胎座還是假種皮呢？

資料：市綠化市容局、上海植物園

來源： 上海發布

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