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東北大醬不曬可以嗎

圖文 更新时间:2024-12-25 03:48:44

四月份之後許多大醬不發酵,很多人就問醬油曲精能不能解決這個問題?

先說一點,直接倒進去肯定不管用,因為醬油曲精是孢子粉,純菌,不含有發酵所需的酶系,蛋白酶,糖化酶,纖維素酶等都沒有。

最好的解決方法有兩種:

1:用醬油曲靖重新黴醬塊加進去。

2:直接使用發酵發酵粉倒進去。

當然前提是保溫操作。大醬不發無非兩個原因:溫度低了,酶系不夠。所以保持足夠酶系,保溫操作才能萬無一失。

東北大醬不曬可以嗎(東北大醬不發怎麼解決)1

東北大醬不曬可以嗎(東北大醬不發怎麼解決)2

東北大醬不曬可以嗎(東北大醬不發怎麼解決)3

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