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手工豆腐幹的制作流程

生活更新时间:2025-04-21 09:10:35

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）1

黃豆營養豐富，而且很好吃。嫩的用來焖豬腳，炒火腿，吃到停不下來。但大多數時間都是曬幹用來做豆腐，豆腐幹。

因為疫情，媽媽那段時間沒有上班，在家種了一些黃豆。剛好我練車有空閑時間，就在黃豆成熟後撥回家。

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）2

那段時間天氣不錯，曬了兩三個太陽，就把黃豆打下來，沒想到有好幾十斤。媽媽就建議做次豆腐吃。

前幾天她休假，就買回石膏做了一次豆腐。

方法，步驟如下：

做一次豆腐用7斤黃豆剛好。五十度左右的熱水浸泡（用手試下溫度，以不燙手為宜），幾個小時就可以用來磨。隔壁鄉親家有專門用來磨豆腐，湯圓的機器，就到他家幫忙磨出來，很快，十幾分鐘。（下圖剛磨出來的）

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）3

回家加水過濾，天冷，用溫熱水過濾到時候出豆腐更多。最好别用自來水。

因為鍋不大，還剩了一桶豆漿，給伯父家一半，自己一半，用來熬粥。

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）4

過濾好的豆漿要燒開，盆裡留一瓢生豆漿化石膏二兩準備。将燒開的豆漿沖入化好石膏的生豆漿中，記住：是沖。南方大都用石膏點豆腐。

用蓋子蓋個七八分鐘，就可以看看效果了，再蓋幾分鐘，就用過濾的紗布包起來，用菜闆壓住，上面放重物壓實。六七個小時，豆腐就定型了，用刀劃成塊就行。

這次豆腐很好，以平均兩斤一塊記算×二十一塊。

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）5

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）6

如果吃不完可以做成豆腐幹。

先用鹽水浸泡一個小時，再用炭火（無明火才行）烤上半天，要不時翻面，不能讓豆腐表面起泡。到行成包漿狀放在通風處吹幹就行，拿一塊煮熟切片下酒非常爽。

手工豆腐幹的制作流程（農家仔教你手工豆腐）7

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