徽風古韻，黃山毛峰新茶開采了。

三月底正值各地新茶上市，作為徽茶代表之一，黃山毛峰自然不會缺席

黃山毛峰廣意的産地範圍很大 幾個區縣都有産，“徽”之起源 黃山歙縣，是黃山毛峰的主産區之一

作為十大名茶之一 黃山毛峰一直很靠譜

下面小呂說說大家關心的幾個問題

①什麼是正宗的黃山毛峰

剛才說到黃山毛峰的主要産區，另外黃山毛峰在黃山市轄内的 徽州區、黃山區（原太平縣）、祁門縣（祁紅主産區）、黟縣，都采制 黃山毛峰，原則上都可以叫 黃山毛峰。

① 有意者特殊情況，是廣大茶友所不知的，黃山毛峰的開采時間每年都是三月底才開始采摘，意味着什麼？，沒錯早于這個時間買到的都是假的。雖然不是假茶，但絕對是冒充新茶黃山毛峰。

②其次，四川每年新茶在正月就開采了，一些黑心商家在二月底從四川拿茶冒充新茶黃山毛峰，由于利益很大不足二百元的茶，貼上黃山毛峰标簽可賣五六百元，不可謂不暴利。

第③黃山本土也引進了大批量的“早生茶樹”，何謂早茶？如117号 紅旗一号 烏牛早 139号等等，他們的特點是上市早 外形美。這樣給茶農營造一種越早上市越值錢的想法。如果口感能超越本土茶樹，那也是一件非常好的事。往往魚和熊掌不可兼得

早茶達到了早、美的特點，失去的卻是土茶應有的味道。沒有清香氣、入口澀，回甘更是不值一提。有很多自媒體人做起了帶貨直播，你們在賣這種茶時良心不痛嗎？一口一個老鐵、親、家人們、寶寶們？就是這樣對待支持你的粉絲嗎。提到這個小呂非常氣憤。

茶，是用來喝的，做自媒體帶貨得到一些利益是無可厚非，而用忽悠的伎倆對待信任的朋友，結果是自掘墳墓，還把地道黃山茶名聲弄臭了。（這個話題以後再詳細說）

如何區分？。

區分這種類繁多的假冒黃山毛峰是非常不容易的，總體來說黃山毛峰口感趨于清香淡雅甘甜爽口，茶色綠中有黃茶毫豐富，但不是獨芽。 找一個靠譜的人，最為重要 我是地道黃山人專注黃山茶的小呂。

另外黃山毛峰的制茶工藝

純手工，已經是一種茶工藝中的負擔和噱頭。為什麼是負擔，在黃山毛峰中極少數的有純手工制茶，如去年的小罐茶大師做 實際小罐茶已經是全自動流程的機械化。如果都是大師來制茶都累趴了。認同吧？

茶農與制茶分工，已經是很多年的模式，即便大品牌也如此。到過産地的朋友看見大品牌的茶廠就知道機械化很多。

那為什麼是噱頭，這個不言而喻。純手工值錢。市面上存在手工毛峰，但極少存在更難成量的來産生交易。

那我們喝的茶怎麼來的？

小呂喜歡說實話，也喜歡站在茶農的角度去說話。

我們的茶山大多分部在山的陡坡，周邊有林子，地裡有亂石，茶樹分部稀稀拉拉。

采摘茶，是茶農主要的工作。盡量統一采摘的标準。才能賣個好價錢。

采摘得到的鮮葉，有人收夠。按照茶葉的品質來區分價值。明前好的鮮葉可以賣出一百多的價格。約4斤多的鮮葉制一斤幹茶。

（茶農排隊賣鮮葉）往往一個茶農一天采摘明前小嫩芽葉，也就是二三斤的量，還不足一斤幹茶。

出售鮮葉後茶農的當天任務完成，接下來就是制茶。這是茶廠做的事。

通過殺青機進行殺青炒茶。

殺青後烘焙，幹了就能以毛茶出售給商販，

商家把茶中的雜質挑出，焙焙火，就能達到出售的标準了。

以上是一個大概流程，其中茶農付出的最艱辛，茶樹茶園的養護、采摘，是很大的勞動投入。

一斤明前茶3萬多芽組成，試試從一數到三萬也需要很長時間吧。更不要提勞動了。每一個芽頭都是付出了艱辛的珍惜每一杯茶。

我是隻說實話的黃山茶人小呂，希望大家都能喝好茶。

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