“春吃芽夏吃瓜”，6種芽菜記得吃，清淡鮮美降春燥，營養不上火！

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”。現在是仲春季節，正是吃各種芽菜的大好時節。我國吃芽菜已經有兩千多年的曆史，最早的芽菜，是以黑大豆作為原料，浸泡發芽而成，在宋朝時，就有食用豆芽記載，人們還把豆芽、筍、菌這三種食物并列稱為“素食三霸"。芽菜的品種豐富多彩，常見的芽菜有：黃豆芽、綠豆芽、韭菜芽，黑豆芽、香椿芽、荞麥芽、枸杞芽，苜蓿芽、大蒜芽，花椒芽、豌豆苗，花生芽、蠶豆芽等等，共30多個品種。

芽菜大多性寒味甘，多數有清熱降火的功效，在氣候幹燥，容易上火的春季，非常适合吃些芽菜。當然，它們也有不同的功效，比如綠豆芽脆嫩易消化，食用後可以清熱解毒、利尿除濕。而黃豆芽有健脾養肝的功效，因為它的維生素B2含量較高，春季吃黃豆芽清熱降燥不上火。黑豆芽有養腎的作用，因為它富含花青素和豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，及多種維生素，能護發養顔。豌豆芽是護肝的好食材，富含多種維生素和人體必須的礦物質。蠶豆芽健脾，可以補鐵補鈣補鋅等等。總之，春季吃些應季節的芽菜，能對抗上火的現象，還能幫助五髒從冬藏轉向春生，有利于疏肝健脾。下面就跟大家分享6種清淡鮮美的芽菜，大家一起來看看吧。

一，黃豆芽。

黃豆、綠豆、黑豆等芽菜功效有些相同，我就用黃豆芽來做代表吧，黃豆芽是一種味道鮮美的蔬菜，含有較多的蛋白質和維生素，味甘、性涼，它除了有清熱降燥的作用，同時還有降血脂、潤肌膚、抗氧化等作用，還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。春季，很多人脾胃火氣大、消化不良，那就用黃豆芽配豆腐炖排骨湯喝吧，清淡鮮美降春燥。推薦菜品：【黃豆芽豆腐排骨湯】

主要食材：黃豆芽，豆腐，排骨，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，把排骨放入盤中，加入面粉、食鹽和清水，清洗幹淨，然後加入食鹽抓拌均勻，靜置一會入味。

2，接着，把黃豆芽也摘洗幹淨，豆腐放入淡鹽水中浸泡一會，去除豆腥味。蔥姜洗淨備用。

3，把腌制好的排骨加入清水，香蔥，老姜，料酒大火燒開，撇去浮沫，轉小火焖煮至軟爛，然後加入豆腐和黃豆芽，大火燒開，即可出鍋。

二，香椿芽。

香椿芽也是一種營養豐富的食材，它除了含有蛋白質以外，還含有人體必須的多種維生素和礦物質，春季食用香椿，可以起到清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目，抗腫瘤、降血脂、降血糖等作用。平日我們可以用香椿，做一些香椿芽炒雞蛋、香椿拌豆腐之類的菜肴，營養相當豐富，不過，吃香椿前一定要記得焯水。

推薦菜品：【香椿炒雞蛋】

主要食材：香椿，雞蛋，食用油，食鹽，料酒。

操作步驟：1，香椿摘洗幹淨後，放入開水中，焯水1分鐘撈出過涼。然後擠幹水分切碎備用。

2，雞蛋打入碗中，加入食鹽和少許料酒去腥，攪拌均勻後，再加入香椿攪勻。

3，炒鍋預熱，油熱後加入蛋液翻炒，炒至蛋液凝固，即可出鍋。

三，花生芽。

花生芽的口感鮮嫩，滋味誘人，特别受人歡迎，花生芽中含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質以及多種天然抗氧化成分，它們能清除人體内自由基，滋養肌膚；也能抑制人體内氧化反應的發生，提高人體各器官的功能，延緩衰老。另外，花生芽中還含有豐富的白藜蘆醇，這是一種天然抗癌物質，食用後能有效預防癌症，花生芽中不含脂肪，倒含有可以促進人體内脂肪燃燒的活性成分，這很難得，平時食用花生芽，能起到減肥瘦身的作用。

推薦菜品：【花生芽炒肉片】

主要食材：花生芽，五花肉，青椒，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，澱粉。

操作步驟：1，五花肉洗淨後切成薄片，加入食鹽和澱粉抓拌均勻，腌制入味。

2，花生芽洗淨，控幹水分，青椒洗淨，去籽去蒂，切絲備用，蔥姜也洗淨備用。

3，鍋中加入少許食用油，油熱後放入五花肉煸炒，炒出裡面的油脂後，加入蔥段，姜絲，料酒，生抽爆香，然後加入青椒和花生芽翻炒至斷生，即可出鍋。

四，枸杞芽。

枸杞芽是一種蔬菜，也是一種藥材，屬于涼性食物，枸杞芽中富含胡蘿蔔素、多種維生素，多種礦物質，以及十幾種人體必需的氨基酸，胡蘿蔔素在進入機體後，可合成維生素A，有護眼明目的功效，枸杞芽中含有的枸杞葉蛋白，可有效降低血糖，春季食用枸杞芽，可以安神除燥降三高。

推薦菜品：【素炒枸杞芽】

主要食材：枸杞芽，枸杞子，食用油，食鹽，大蒜，雞精。

操作步驟：1，枸杞芽挑嫩頭摘下，然後放入清水中多洗幾遍，洗淨後撈出，控幹水分備用。

2，大蒜去皮後拍碎，剁成蒜蓉，枸杞子清洗幹淨備用。

3，鍋中加入食用油，油熱後倒入蒜蓉爆香，然後倒入枸杞芽，翻炒至枸杞芽斷生，加入枸杞子，再加入調味料調味，不需要加水，因為枸杞芽中，有水分析出，大火炒至熟透即可出鍋。

五，豌豆尖。

豌豆尖是豌豆的植株長出來的嫩尖，它是一種食用安全、營養豐富、速生無污染的綠色蔬菜，跟豌豆苗比起來，它的口感更脆嫩，無論是煲湯還是清炒，吃起來都别有一番風味。豌豆尖含有豐富的維生素、膳食纖維、以及鈣和磷等營養成分，食用豌豆尖有排毒養肝、清肝明目、降壓、補鈣等好處。

推薦菜品：【豌豆尖鲫魚湯】

主要食材：鲫魚，豌豆尖，枸杞，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，先将鲫魚宰殺洗淨，加入食鹽靜置一會，豌豆尖洗淨，控幹水分，蔥、姜、枸杞洗淨備用。

2，炒鍋預熱，加入食用油，熱鍋冷油加入食鹽，然後再放入擦幹水分的鲫魚，煎至兩面金黃。

3，加入蔥、姜、料酒爆香後，加入開水，大火焖煮至鲫魚熟透，然後加入豌豆尖和枸杞，大火燒開，即可出鍋。

六，春筍。

春筍是竹子長出的新鮮嫩芽，味道脆嫩，清淡鮮香，是一種低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的食物。春筍中含有充足的水分和豐富的植物蛋白，同時還含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，經常食用有幫助消化、養肝解毒，防止便秘等作用。

推薦菜品：【春筍老鴨湯】

主要食材：春筍，老鴨，火腿，香菜，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，老鴨洗淨，去除剩餘的毛發，放入水中焯燙一下，然後洗淨，再次去除毛發後，放入鍋中，加入清水，老姜，蔥結和料酒，大火燒開後，轉小火焖煮至鴨子軟爛。

2，春筍洗淨去殼，切成小塊，放入鍋中焯水1分鐘撈出過涼。火腿洗淨後，也放入開水中煮熟，然後切成薄片備用。

3，等鴨子煮爛後，加入春筍和火腿，大火燒開後，繼續焖煮一會，就可以出鍋了。

春天氣候燥熱，我們要多吃些芽菜來降火，這6款芽菜清熱解毒，還疏肝健脾，春季食用對身體很有好處！

關于春天吃什麼芽菜，就分享到這裡，朋友們，你家喜歡吃哪種呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後别忘了關注一下，我們明天再見。

#每逢佳節廋三斤##我能想到的最浪漫的事兒#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!