導讀：每年的8月，正是一年中最熱的時候之一，在炎熱的8月，不僅很多人的食欲會降低，而且更多的人都不願意做飯，因為打開爐竈後，進入廚房好像是進入桑拿房似的，所以在每年的8月，我都會提前做一些簡單、方便、開胃的菜肴給家人吃。比如每年陽曆8月，正是韭菜花剛綻放的時候，此時的韭菜花不僅香味濃郁，而且還特别嫩，如果把韭菜花做成醬，然後蘸着饅頭或拌着面條吃，真的是太巴适了，記得小時候，我最愛吃的醬就是爺爺做的“韭菜花醬”。

而我自己種的4平方的韭菜，采摘的韭菜花都不能做一小罐韭菜花醬，所以每當我要做韭菜花醬時，我都會去菜場尋找幾位菜農，讓他們每人給我留3到4斤，湊夠10斤後，然後再做成韭菜花醬，而做好的韭菜花醬，可以從夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！而韭菜花醬不僅好吃，而且它營養極高，因為據研究，韭菜花醬中含有豐富的“維生素A、鈣、鐵、多種氨基酸”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有促進消化、保護視力、健胃消食的作用，無論哪個年齡層的人，多吃韭菜花，對身體都特别好！

雖然韭菜花醬很多人都愛吃，但是不少人做的韭菜花醬很容易發黴變質，味道還不香，接下來胡師傅就把我爺爺教我的韭菜花醬的做法分享給大家，按照我的方法，保證您比買的更好吃！

【食材準備】：韭菜花10斤、韭菜2斤、食鹽2.2斤、白酒15ml、澱粉30克、食用堿10克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将買回來的韭菜花放入到盆中，然後将澱粉、食用堿、清水全部放入到韭菜花中攪拌均勻，接着将韭菜花撈出，用流水将韭菜沖洗2遍即可備用。因為韭菜花很容易沾灰塵或蟲卵，用食用堿澱粉水清洗，可以徹底去除這些髒東西。

第二步：将韭菜擇幹淨後，然後用流水将韭菜沖洗幹淨，接着将韭菜切成3厘米長的段狀備用。

第三步：将洗淨的韭菜花和切好的韭菜全部放入到攪拌機中攪拌成如小圖所示的碎末。韭菜花盡量攪拌得碎一些，這樣能使做好的韭菜醬更香更入味。

第四步：将食鹽、白酒全部放入到攪拌好的韭菜花中攪拌均勻，然後準備幾個無油無水的玻璃瓶，接着将攪拌好的韭菜花醬放入到瓶中，耐心等待一周後，韭菜花醬就可以吃了。做韭菜花醬時，全程都不可以沾生水或者油，否則會導緻韭菜花醬發黴變質的。建議大家做韭菜花醬時，放點白酒，不僅可以殺菌，而且還能增香。

【胡師傅有話說】：做韭菜花醬時，建議大家放一點韭菜，因為隻用韭菜花做出來的醬，顔色比較白，而加了韭菜，可以使腌制好的韭菜花醬色澤碧綠，如果您喜歡吃辣一點的，可以用青椒代替。不管是您放韭菜還是青椒，記住10斤原材料2兩鹽，按照這個比例做的韭菜花醬，不鹹不淡，還不易長黴。

8月，遇到“韭菜花”這菜别手軟，營養極高，季節性強！一次買10斤，從夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。在我們當地，現在韭菜花4元1斤，大家覺得貴嗎，歡迎留言評論！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

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