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棉花蛋糕卷怎麼做

生活更新时间:2025-01-11 20:54:55

棉花蛋糕卷怎麼做?蛋黃糊、黃油40克、低筋面粉55克、牛奶55克、蛋黃3個、全蛋1個、蛋白霜、細砂糖50克、奶油夾餡、淡奶油200克、煉乳20克，我來為大家科普一下關于棉花蛋糕卷怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

棉花蛋糕卷怎麼做

蛋黃糊、黃油40克、低筋面粉55克、牛奶55克、蛋黃3個、全蛋1個、蛋白霜、細砂糖50克、奶油夾餡、淡奶油200克、煉乳20克。

面粉過篩，1個全蛋和4個蛋黃打勻，剩下4個蛋白備用。

黃油鍋内加熱至融化，在剛剛有些沸騰時關火，倒入面粉攪拌均勻。面粉糊内倒入牛奶攪拌均勻。

加入那1個全蛋和4個蛋黃液攪拌均勻。放涼的同時，4個蛋白加入70g糖打至大彎鈎。

烤箱預熱175度。将蛋黃糊和蛋白糊切拌均勻。烤盤内鋪好油紙，倒入蛋糕糊。從高30cm處摔下來幾次，可以看到有小泡冒出，消退，蛋糕面也越來越平。

上下火烤14分鐘，關下火上火烤2分鐘。或上下火烤15分鐘。

烤好後，砧闆上鋪好油紙，将蛋糕卷倒扣在油紙上，取下烤盤，撕下原來的油紙。

放涼後切邊成方方正正的形狀，加入奶油卷起。用油紙包起蛋糕卷入冰箱冷藏1小時以上至蛋糕定型。

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