漫長的農耕社會。客家人在生産生活中，逐步産生并形成了許多極具特色的客家風俗。比如，請姐丈、請新人，祭先祖，吃清明，打鬥伍，過冬年，迎新春，鬧元宵，揚花燈，擡菩薩，保禾苗，食新禾等等。

食新禾，便是其中之一。

“食”是客家俗稱，也就是“吃”或“嘗”的意思。“新禾”本意是新出生或成長的禾苗。

“食新禾"中的“新禾″并不是本意的禾苗，泛指新成熟的五谷(以稻谷為主)及五谷(以稻谷為主)做成的飯及其他美食。

客家人食新禾的風俗，始于何時，有待考證。但，可以初步推測，食新禾的風俗至少宋代已開始了。

有詩為證。“秋風稉稻又嘗新，續食年年肯濟貧”“杯泛鵝兒供小啜，碓舂雲子喜新嘗"“纻羅随節賜，黍麥趁新嘗”這些都是宋代詩人留下的詩篇，寫的"新嘗"其實就是“嘗新"，應該和俗稱的“食新禾”有關。

古時的食新禾，年代久遠，難以複原其真實的情景和生動的畫面。還是說說近幾十年閩西一帶客家人的食新禾吧。

上世紀八十年代初期，閩西一帶田間，以單一的雙季水稻種植為主。

農曆六月，是雙搶繁忙的季節，更是家家戶戶食新禾的喜慶月份。

六月天，鄉親紛紛走向田間，陸續把早熟的稻谷收割回家，曬幹，加工成新米。繼而，開始揀日準備食新禾。

六月日日好食新。揀日，其實，就是自己定個日子。日子定好後，開始宴請親朋(一般宴請内親和摯友，并不像做東道，大張旗鼓)。

食新禾的前一天晚上，主婦更加忙碌起來。量米、量豆，浸米、浸豆……

食新禾這天，天還未亮，一家人便早早起來磨米、磨豆。

天剛蒙蒙亮，主人興沖沖地買回滿籃的豬肉，接着，開始殺雞割鴨。“六月鴨，好待客；九十天，好做東。”開春抓的雞鴨，養了幾個月，這時節正好派上用場。

這邊殺雞鴨，那邊作豆腐，一家人忙得不亦樂乎。姑姑姐姐，妯娌鄰居，也早早地趕來幫忙了。大家說說笑笑，風風火火地開始操辦新禾宴。

因為雙搶繁忙，新禾宴一般都安排在晚上開宴。

像過年節時令一樣，趕在開宴前，主婦都會挑着盛有新鮮米飯、瓜果、糖丸(湯圓)、豬肉、鴨子等供品及線香、炮仗、小把稻穗的擔子，趕往村水口、五谷廟、家廟、香火廳等處，敬拜五谷真仙、社公福神及曆代先祖，先讓衆神及先祖嘗新享用。敬拜完畢，回家後，将供品一一端至自己廳堂的神龛上，燃香點燭，虔誠敬拜。

夜暮時分，赴宴的親朋戚友、左鄰右舍、兄弟妯娌陸續來了。食新禾準備就緒。

食新禾開始了。新糯米做的糖丸(湯圓)端上來了，新粳米做的丸子、米粿、米凍端上來了，人們紛紛舉箸嘗新。

烊豆腐、松丸子、鴨兜湯、白斬雞、紅燒肉、鹹水鴨……各種新鮮蔬菜，各種美味菜肴，豐盛可口；甜滋滋的糖丸子，香噴噴的新米飯，爽歪歪的糯米酒……柔軟香甜，爽口醇厚，大家慢咽細嚼，推杯換盞，笑在臉上，樂在心頭。人們沉浸在歡慶豐收的喜悅中，憧憬年年風調雨順、五谷豐登，六畜興旺、國泰民安……

這種親友間互相邀請的食新禾風俗，是客家人特有的歡慶豐收的一種表達方式，寄托着人們對幸福美好生活的追求和期望，更是他們崇敬神靈、崇敬自然、崇敬先祖的具體表現和感恩情懷。有利于增加親友間的感情，增強崇敬自然、崇敬神靈、崇敬先祖的文化意識，有着深遠的曆史和現實意義。這種風俗及其文化意識和精神内核，理應繼續傳承和發揚光大，代代相傳！

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