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制作蔬菜天婦羅教程

生活更新时间:2024-11-20 00:29:38

除了壽司和拉面，天婦羅是日本餐館又一代表菜品。這些油炸海鮮和蔬菜裹着酥脆輕薄的面糊，雖然是油炸食品畢竟主材是蔬菜，也能給食客心裡找些平衡吧。

天婦羅的常用蔬菜有紅薯、蘑菇、南瓜、甜椒、蓮藕和茄子。不過我比較喜歡的是紫蘇葉。

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）1

如何做香脆可口又不油膩的天婦羅，即使對于日本人，完美的天婦羅也不容易。但是不要氣餒，控制好油溫和面糊就已經成功一大半了。

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）2

在啰嗦一句正宗日本飯館裡炸天婦羅的油是多種油組合的特殊混合油。每個餐廳都有自己的秘方。我們在家可以用食用油加香油來簡單地提高風味，制作時油溫最好控制在（160°C至180°C）之間

蔬菜天婦羅

準備時間 25分鐘

烹饪時間 45分鐘

總時間 1小時10分鐘

配料

油（食用油，油菜籽等）（芝麻油= 10：1）

天婦羅原料：

紅薯
南瓜
蓮藕（去皮、焯水，“放入冷水裡浸泡待用”）
蘑菇
紫蘇葉

天婦羅面糊：（蛋水：面粉= 1：1）

1個全蛋（冷1大蛋= 40毫升）
200毫升水（冰水）
面粉（1杯= 240ml = 120g）

天婦羅蘸醬：

水（ 200毫升）
3湯匙醬油
2湯匙料酒
2茶匙白砂糖
白蘿蔔一塊

開始制作

1、醬汁：

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）3

水、醬油，料酒，白砂糖放入小鍋内煮沸直至糖全部融化放入切斷蘿蔔關火腌制

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）4

2、天婦羅配料：

所有食材切片後紅薯浸泡在水中15-30分鐘以除去多餘的澱粉，蘑菇切條

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）5

3、天婦羅面糊：順序冷水>雞蛋>面粉

雞蛋加入冷水中混合成雞蛋水倒入面粉中混合均勻

4、油炸

蔬菜瀝幹水分均勻沾上面糊

紅薯，蓮藕，南瓜，茄子（160°C）煎炸3-4分鐘

紫蘇葉（170-180°C）1-2分鐘

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）6

炸好後清除多餘的油

完成！

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）7

取出浸泡的白蘿蔔磨碎。配着剛炸好的天婦羅，請您參考！

制作蔬菜天婦羅教程（教你做脆脆的蔬菜天婦羅）8

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