前段時間回娘家，買了很多零食，都是些蛋糕、面包、小吃之類的，我打開一個蛋糕嘗了嘗，又甜又結實還噎人，是真的不咋好吃，想吃蛋糕還是自己做吧。自制無水蛋糕，不油不硬，比買的好吃，真材實料吃着放心。喜歡吃蛋糕的朋友們跟我一起看看做法吧。
【所需食材】面粉90g，黃油40g，白砂糖50g，玉米糖漿20g，雞蛋3個，無鋁泡打粉2g。
先對食材進行一下說明：
1、 面粉可以用低筋面粉也可以用中筋面粉，低筋面粉口感要稍輕盈些。不能用高筋面粉。
2、 黃油可以用沒有明顯氣味的植物油代替。
3、 玉米糖漿可以用蜂蜜代替。
4、 介意無鋁泡打粉可以不放，但口感會很紮實，而且在混合面粉和蛋糊的時候如果消泡了，在不放泡打粉的情況下，很可能會出現蛋糕發不起來的情況。
做法步驟：
1、 将黃油隔水融化成液體。
2、 在碗裡放入雞蛋、白砂糖和玉米糖漿。
3、 用電動打蛋器打發至畫8字不消失的狀态。如果難以打發可以隔着溫水進行打發。
4、 篩入面粉和無鋁泡打粉，用翻拌手法混合均勻。
5、 加入融化的黃油翻拌均勻。
6、 倒入模具中，在表面撒些白芝麻。
7、 放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
8、 又香又軟，非常好吃。
無水老式蛋糕，簡單3步就做好，不甜膩不噎人，隔天也不會變硬。做無水老式蛋糕用的是打發全蛋的方法，盛放雞蛋的容器一定要無油無水，和打發分蛋相比，打發全蛋操作更簡單，大體上隻需要3個步驟，打發全蛋，混合面糊和黃油，烘烤。
我們集市上也有賣這種蛋糕的，但是感覺集市上賣的要油膩一些，而且口感紮實有點噎人，自己做的口感要好一些，第二天再吃也是軟的。喜歡無水老式蛋糕的朋友們有時間的時候動手做一做吧！
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