青皮、二紅柑、大紅柑是指新會茶枝柑的成熟度,也區分了陳皮與大紅柑柑普茶和小青柑的區别,今天我們總結一下陳皮日常泡茶及煮茶的幾種方法。陳皮的工藝很簡單,采摘-清洗-開皮-日曬幹燥,後期自然幹倉存放。
但陳皮在日常打理起來還是需要呵護,畢竟是農副産品,加上大紅皮含糖高,容易長蟲、果皮回軟,需要每年翻曬。很多朋友家裡常年囤了陳皮,也喜歡經常用陳皮來泡熟普、六堡茶或是老白茶。陳皮很适合與後發酵茶一起沖泡,口感協調高,益處也比較多。
下面總結了幾種我平時經常使用陳皮煮水、泡.茶、煮茶三種方法,可供日常借鑒。
陳皮泡熟普:陳皮與茶沖泡時,浸潤時間短,出味比較慢,所以這時的果皮量會比煮茶要大,比例可以參考熟普3克,陳皮1克; (如果是投茶6克, 那麼陳皮2g,以此類推)陳皮掰碎了與熟普-起沖泡,這樣可以充分釋放果皮油室中的香氣。
陳皮煮水:2克陳皮350毫升的水,水開後煮3-5分鐘即可斷火泡茶,陳皮水用一半後續水半壺,繼續煮,這樣延續陳皮滋味,陳皮滋味略淡後可以延長煮水時間。陳皮煮水可以單獨喝,也可泡茶。
陳皮煮茶:按照每150毫升的水配1克茶的比例,300-350毫升的水配茶2克即可。每350毫升的水配1克皮。陳皮煮茶講求一個二者的協調,不可貪多。多了滋味過濃,容易失去各自的風味。
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