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炖排骨的正确方法

圖文更新时间:2025-02-08 03:21:53

炖排骨的正确方法?紅燒排骨屬于江浙滬地區的家常菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食，下面我們就來說一說關于炖排骨的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炖排骨的正确方法

紅燒排骨屬于江浙滬地區的家常菜。味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用。适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

By 蘇州落落

用料

子排骨 450克

蔥 8克

姜 10克

料酒 20克

八角 1個

老抽 8克

冰糖 10克

鹽 3克

做法步驟

1、排骨放鍋裡加京蔥，老姜，料酒、花椒焯水。煮開煮三分鐘左右

2、撈出排骨流動水沖洗幹淨，瀝水籃裡控水。

3、準備蔥、姜、八角。

4、排骨放入砂鍋。

5、放入蔥、姜、花椒加入适量水。

6、燒開放入料酒。

7、改小火慢炖半小時左右。

8、中途記得翻動幾次。

9、加入老抽，鹽，冰糖繼續小火慢炖。

10、要經常翻動，以免糊底，加了醬油和冰糖很容易糊底。

11、最後用大火收汁上色。調味品不要一次性加足，可以嘗一嘗鹹淡。

12、裝盤。

13、成品圖。

小貼士

調味品按自己口味調整；小火慢燒出來的肉質酥而不爛，入口即化；砂鍋用好及時清洗幹淨，放在通風處晾曬。

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