立秋後這菜别忘了給家人?導語：立秋後，記得多買這菜，一次買20斤，曬幹後囤起來，從秋天吃到夏天，随吃随取，特省事，今天小編就來聊一聊關于立秋後這菜别忘了給家人?接下來我們就一起去研究一下吧!

立秋後這菜别忘了給家人

導語：立秋後，記得多買這菜，一次買20斤，曬幹後囤起來，從秋天吃到夏天，随吃随取，特省事！

大家好，我是傻姐美食，時間過得真快，轉眼間已經進入末伏了，末伏是三伏天的最後一伏。老人常說：熱在三伏，冷在三九。進入末伏以後天氣會慢慢轉涼，早晚的天氣比較涼爽，中午的溫度會高一點，這就是我們常說的”秋老虎“，秋天各種蔬菜都非常的便宜，“秋老虎”是曬幹菜的好季節，别錯過哦。

茄子還叫矮瓜、吊菜子，是我們常見的蔬菜，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素P、鉀元素、維生素E等營養，秋天正是茄子大量上市的季節，今天去趕集，看到一位老大娘賣的紫色長茄子不錯，5毛一斤，我花了15塊錢全部買下了。

我把買回來的茄子全部曬成幹菜，這樣留到冬天不管是炖肉吃還是包餃子都特别的好吃。很多人都吃過茄子幹，今天小編和大家分享曬茄子幹的具體做法，愛吃茄子的朋友别錯過哦，遇到不花錢的茄子多囤些。

【曬茄子幹】第一步：買回來的新鮮茄子放入大盆内，倒入清水，把茄子清洗幹淨。新嫩的茄子不需要去皮，（注意：如果你買回來的茄子老可以去掉外皮）切掉頭尾，用鋒利的菜刀切成大概3厘米厚的薄片，把切好的茄子片放入盛有冷水的大盆内，放入2勺高度白酒，可以防止茄子氧化變黑，這樣曬出來的茄子幹不會發黑，浸泡20分鐘後，攥幹水分，把茄子片擺到專門曬幹菜的篩子内。

第二步：把擺好的茄子片放在陽光充足的地方，這個季節蟲蚊比較多，為了我們的衛生起見，在上面蓋一層紗網，避免蟲蚊落入，也避免灰塵。這樣曬2天就能曬好，大家記得中途要把茄子片翻一下面，這樣更容易曬幹，減少時間。下圖是我花2天曬好的茄子幹，溫度要30度以上才可以哦。把水分曬幹後，把曬好的茄子幹裝入食品袋内，放在透風陰涼的地方保存，這樣随吃随取，從秋天吃到冬天都不會變質！

曬好的茄子幹我們還可以拿來炒着吃，特别的勁道美味。曬好的茄子幹放入涼水内浸泡5分鐘，清洗幹淨，洗去茄子幹表面的灰塵，準備一塊五花肉切成長條，幹辣椒切斷；起鍋燒油，放入五花肉煸炒出豬大油，放入蔥姜、幹辣椒炒出香味，放入少許的味極鮮，再倒入茄子幹，翻炒均勻，放入适量的鹽和雞精，把茄子幹炒爛，出鍋前撒入一些小蔥花，裝盤即可，口感筋道，好吃又下飯！

立秋後，碰到這菜别手軟，買上30斤曬幹囤起來，随吃随取，冬天炖肉吃真香！這個季節趁茄子便宜，多買一些回家，曬成幹，随吃随取特省事，不管是冬天炖肉還是做鹹菜都特别的好吃營養。

大家曬過茄子幹嗎？如果你正想曬茄子幹，不妨試試這種曬法，簡單易懂。今天的翻下就到這裡，如果的分享能給您帶來幫助，記得點贊支持哦，感謝閱讀和支持，我們每天見，拜拜！

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