一、血壓

血壓越高，發生心血管事件的風險也就越大。當高壓和低壓處于不同級别時，以較高的分級為準。

血壓分級如下：

忌口清單

1.限鹽

膳食指南推薦一般成人每日吃鹽量不宜超過5克，不到一個啤酒瓶蓋那麼多。

而鹽的攝入減少1.8克，患者的血壓可降低5.0/2.7毫米汞柱。不要小看這個數字，血壓每下降5毫米汞柱，心血管事件的發生風險約降低10%，要知道心血管疾病号稱“人類第一殺手”。

備注：特殊人群，比如戶外高溫作業大量流汗的人群，飲食可遵醫囑。

2.少選高鈉調料和零食

烹調時少用醬油、味精、黃醬、沙拉醬，少吃腌制食物如鹹菜、少吃香腸、火腿等加工肉制品。例如，吃一個鹹鴨蛋，那麼基本上一天的食鹽量就夠了。

3.慎選酸甜口味的零食

酸甜口味的零食，同樣可能含有相當多的鹽。比如餅幹、乳酪、飲料、話梅、蜜棗、杏脯、薯片、蝦條、挂面等。

鹽由氯化鈉組成，5克鹽約等于2000毫克鈉。買零食時，要先看看食品成分表中鈉的含量，含量高的盡量不買。

某款牛肉幹的營養成分表↑

二、血脂

血脂指标中，與我們關系最為密切的主要是以下4個：

但要注意的是，并非血脂化驗單上沒有“箭頭”，就代表血脂達标了。而是要面診醫師進行風險的評估，綜合考慮血糖、血壓、抽煙、肥胖、年齡、家族史等等很多的因素，來确定個體化的降脂目标。

忌口清單

甘油三酯，我們可以把它粗略地理解為肥肉中的油、炒菜油。控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯了血脂就降不下來，富含飽和脂肪和反式脂肪的食物，一定要控制。

1.油炸類食品

油炸類食品包括炸薯條、炸雞、炸魚、油條、炸糕、炸豬排等，含有較高的能量，不僅容易催肥，還會導緻高脂血症和冠心病。

2.高脂食品

少吃或不吃肥肉、黃油，吃雞肉和鴨肉時，去掉外皮和脂肪層。一些高脂食物如豬腦、蝦頭、蟹黃、魚子醬、骨髓等，同時還含大量的膽固醇，更應少吃。

3.高油菜肴

油每天食用量不超過30克，多采用蒸煮的方式，堅果類同樣屬于高脂食物，不可多食，每日10克左右即可。

三、血糖

忌口清單

1.高糖水果和果脯

高糖水果如菠蘿蜜、鮮棗、金絲小棗、黑棗、榴蓮以及果脯，糖尿病患者都應少吃或不吃。

2.含“隐形糖”的零食

現在很多食品都含有添加糖。添加糖包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜等。

常見添加糖含量較多的食物有糖果、飲料、甜點、果汁、含糖飲料、餅幹、糕點、膨化食品、核桃粉、芝麻糊、雪餅等。

3.高糖菜肴

還應控制高糖菜肴如拔絲山藥、拔絲紅薯、糖醋排骨、糖醋鯉魚、紅燒肉等的食用量。

四、尿酸

尿酸處于以下範圍之内，可稱之正常：

忌口清單

尿酸高的朋友，一定注意盡量不要食用以下4類食物。

1.動物内髒

比如肝、腎、牛羊肚等，另外，動物的腦花也是富含嘌呤的食物，盡量不吃。肉的最佳吃法先煮，倒掉肉湯，煮好的肉再烹饪可以去掉肉裡面30%-40%的嘌呤。

2.某些魚類

沙丁魚、鳳尾魚等深海魚類，特别是各種魚子，尿酸高的人盡量少吃。

3.一些湯類

湯類富含嘌呤，比如濃肉湯、肉精、濃肉汁、火鍋湯等。

4.酒類

所有的酒都含酒精，乙醇促進吃進去的嘌呤更容易被吸收。所以，不管啤酒、白酒還是紅酒，痛風患者絕對禁止。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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