大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，今天繼續和大家分享年夜飯的做法，今天和大家帶來的是一道不錯的下酒解膩的一道菜“糖醋花生米”。做法和以前的許多做法不一樣，但是味道絕對不比其它做法差，而且我也經常做來自己吃。具體好不好吃，大家可以試一試。做一大盤也就不到10元錢的樣子。

說到“糖醋花生米”相信很多人都吃過，而且味道非常不錯。在許多飯店都有這樣一道小菜，味道酸甜爽可口，脆而不韌。雖然花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但是脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中含有多種有機酸可以用來解膩生香。同時醋還可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋還能能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。所以大家就把醋泡花生米作為一道養生的小菜來食用，但是由于放醋比較酸，于是就放少許白糖來中和酸味，增加口感。這樣用糖醋泡的花生不但口感好吃，而且也很養生。

今天和大家分享的這道不一樣的“糖醋花生米”，主要是在制作過程稍有不同，适量的添加了少許洋蔥和黃瓜作為搭配，從而讓這道菜在色彩變得比較好看，同時營養也更加豐富，吃起來也更香了。好了，今天說的有點多了，還是來看看我的具體做法吧！

【制作材料】：花生米300克、洋蔥半個約100克、黃瓜半個約100克、香菜1棵、青辣椒1個

【制作調料】：鹽1克、糖20克、陳醋20克、生抽5克

【步驟一】：把洋蔥洗淨後切成小方塊、黃瓜切成方丁一般和手指蓋大小就可以、香菜洗淨切成段、青尖椒切成圈（喜歡辣的可以放，不喜歡的可以不放，其實有點辣味這道菜味道也不錯）。然後裝一起備用。

【步驟二】：我們取一個小碗，依次放入鹽1克、糖20克、陳醋20克、生抽5克然後攪拌均勻備用，這裡要說明一下，調料的多少可以根據自己的喜好添加，量的多少可以根據自己的口感來調整，喜好甜口和酸的可以多放點糖和醋。

【步驟三】：鍋中放油約100克，油可以多放點，這樣花生不易糊，然後我們把花生米下鍋（花生米要涼油下鍋）然後開小火慢慢把花生米炸熟，炸的時候一定要有耐心，不要開大火，否則花生米沒熟就糊了。當花生米8-9分熟後趕緊撈出來瀝幹油備用。

【步驟四】：我們把炸花生米的油倒出來，鍋中不要再放油了，然後把我們調好的料汁倒入鍋中，開小火，慢慢熬制把汁收濃。

【步驟五】：當料汁收濃用勺子舀起來往下倒，能成溜就可以了，然後把炸好的花生米、洋蔥和黃瓜、辣椒還有香菜一起倒裡邊翻炒均勻，讓調料汁均勻的裹在花生米和配菜上就可以出鍋裝盤了。

【成品圖】：一道酸甜可口，略帶辣味的“糖醋花生米”就做好了，看上去是不是很不錯，當然更好吃哦！

其實做菜很簡單，尤其像這種小菜更加容易，隻要是我們掌握了方法，同樣可以做出好吃的菜肴了，隻不過就是色彩和味道不一樣罷了。隻要做出來更适合自己的口味。賣相雖然不好，但是跟适合自己，那就是成功了。要是新手在做這道菜的時候要注意以下幾點：

（1）炒花生米的油可以多放，要冷油下鍋，同時開小火慢炒，炒到花生米噼裡啪啦完事就可以了。新手建議多放油，然後用油炸最好，因為炒的話，掌握不好就容易把花生米炒糊。用油炸這裡告訴一個訣竅、就是把油溫燒至8成熱後，在把花生米倒裡邊，馬上關火。靠油的餘溫，慢慢就把花生米炸熟了，不用擔心會糊。等油溫變3-4成熱後，把花生米撈出來就可以了。

（2）調料的多少可以根據自己的喜好添加，量的大小根據自己的口感調整，要是喜歡辣的話可以放點辣椒油，有了辣味的花生米更加好吃。

（3）我們炒料汁的時候一定要開小火，讓料汁慢慢變成濃稠裝就可以，大火容易讓料汁變焦讓味道變苦。一般我們的料汁用勺子舀起來可以成溜狀往下流就可以了。

以上内容是我和大家分享的是年夜飯的“糖醋花生米”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期“小貓”将繼續和大家分享年夜飯的菜肴。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！

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