開展庫存食品清理是食品經營者複工複業的必要前提。嚴禁經營超過保質期、腐敗變質、黴變生蟲等食品；嚴禁将超過保質期食品退回供應商；嚴禁經過改換包裝、标簽等方式以其他形式進行銷售或贈送；嚴禁虛假标注生産日期、保質期等違法違規行為。
一旦發現上述行為，市場監管部門将予以查處；涉嫌構成犯罪的，将移送公安機關處理。
受疫情影響，部分食品經營者店内積壓了不少封控前準備的食材。随着企業的陸續複工，如何合法合規地處理這些積壓食材？請收好這份小貼士：
及時清理
食品經營者在複工前，要依法落實食品安全主體責任，開展庫存食品清理工作。分門别類整理好店内積壓食品，進行标簽、感官等查驗，按照标示的儲存條件儲存，按照“先進先出”的原則做好動态管理，絕不經營、使用過期、變質等禁止生産經營食品。
妥善處置
對清理出的過期或變質等廢棄食品，應當注意處置方式，采取染色、毀形等措施予以銷毀，或者進行無害化處理，防止問題食品“回爐”、“回收”風險。确因疫情原因導緻過期、變質等廢棄食品數量大，無法進行無害化處理的，應當予以封存并标明廢棄食品。
如實記錄
建立工作台賬，如實記錄銷毀、處置食品的名稱、批次、數量、處置方式及處置結果等，記錄保存期限不得少于二年。
做好提示
對于臨近保質期食品，設立臨保食品銷售銷售專區或專櫃，集中陳列出臨保食品，并作出醒目的“臨近保質期食品”提示。
減少浪費
鼓勵食品經營者在确保食品安全的前提下，采用打折促銷、贈送、捐贈、員工福利等方式處理臨近保質期食品，減少食品的浪費。
在此，也提醒廣大居民，應當選擇正規的渠道購買食品，不要撿拾垃圾桶内或來源不明的食品。在食用食品前，應當檢查食品是否在保質期内，是否存在腐敗變質、黴變生蟲等感官不良的情況，确保自身食品安全。
如發現食品經營者存在上述違法違規行為，可撥打“12345”市民服務熱線進行舉報或投訴。
（程琦）
（東方網）
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