帶魚不僅美味，而且做法多樣，關鍵是價格還便宜，就好比是我家就會經常買帶魚吃，而且帶魚營養十分豐富，所以老少皆宜。

但是大家有沒有發現過類似的情況，去市場購買帶魚的時候，經常會發現同樣的帶魚，價格相差卻很多，而且還有一件讓人匪夷所思的事情，有一次我去買帶魚稱好斤數後，都說好價格了，老闆直接就要刨開魚肚子幫我清理内髒，然後對老闆說不用清理，我直接拿走就好。

然後老闆的反應着實讓我不解，我說不用清理，他卻死活不同意，然後最後還補充了一句，如果不讓給清理的話，那麼這個價格不能賣，需要每斤再加些錢。

哎，這就讓我很納悶，後來到别處打聽，才知道原來賣帶魚有這麼多門道，怪不得非要給我清理呢？所以今天咱們就和大家說說，買帶魚的那些坑，如何避免！牢記4買4不買！

吃一塹長一智，如果沒有親身經曆過，還真沒注意過帶魚的眼睛，有一次買的帶魚既有黑眼睛，也有黃眼睛，以為沒啥區别，誰知道是被人掉包了，以次充好，用低價魚賣高價。

黑眼帶魚和黃眼帶魚的區别？

兩種帶魚雖然都是帶魚，但是卻有很大的差異，首先黑眼帶魚的産地是東海，主要來源于北方，也叫做東海帶魚，像是大連，舟山等地，而黃眼帶魚的産地是南海，主要來源于南方，也叫做南海帶魚。除了産地的不同，兩種帶魚的味道和口感也有很大的差異。

東海帶魚：體型較小，眼珠是黑色，眼白是白色，身上的鱗片容易脫落，肉質細膩，味道鮮嫩，魚腥味小。

适合的烹饪方法：清蒸，清炖等做法。

南海帶魚：體型較大，眼珠黑色，眼白色，魚皮較厚，肉質比較粗糙，鮮味不足，魚腥味較重。

适合的烹饪方法：煎刀魚，紅燒，糖醋等做法。

總結：兩種帶魚因産地不同，所以魚肉的味道和口感有很大差異，烹饪方法也有較大差異，大家隻需要記住，魚腥味重的比較适合比較重口味的烹饪方式，而魚腥味輕，且肉質鮮美的，最适合用清蒸等簡單的烹饪方式，這樣才可以最大程度還原食材的鮮美味道。

而我明明買的是黑眼睛帶魚，卻被不良商販用價格較低的黃眼睛帶魚濫竽充數了，所以大家一定要閉坑，你不注意的時候，老闆就給你把魚換了。

1.看外形

新鮮的帶魚外觀一般都是比較完整漂亮的，不會出現身體上有傷痕的情況，并且新鮮的帶魚一般光澤度較好，肉質也非常的飽滿，不會出現凹陷的不平整的情況。而不新鮮的帶魚因為放的時間較久，所以看起來發暗，且魚肉經過反複冷凍會出現肉質凹陷不平整的情況，反複倒騰魚身也會有傷痕。

2.摸手感

新鮮的帶魚肉質一般都有彈性，而不新鮮的帶魚肉質就會沒有彈性，用手指捏下魚肉，如果恢複迅速，那麼就是新鮮的，如果出現的凹陷久久才恢複或者不能恢複，說明放的時間太久。

3.看魚鰓

新鮮的魚鰓應該是鮮紅的，而放的時間久的，不新鮮的魚鰓就會顔色加深加重。

4.看眼睛

眼睛是心靈的窗戶，新鮮的帶魚眼睛應該是飽滿且較為明亮，而不新鮮的帶魚眼睛普遍渾濁，像是有層霧似的。

1.剖開魚肚子，清理掉内髒的，不要買

魚肉最先爛的地方就是魚肚子裡的内髒，所以很多不良商販就會将已經不新鮮的魚，處理掉内髒後繼續販賣，而我開頭說的那個商家之所以要給我處理内髒的原因就是，買的魚是新鮮的，他想用不新鮮的魚充數，怕被發現，所以才會堅持要去内髒，避免露餡。

2.帶魚切成段售賣的，不要買

市場上除了有整條的帶魚，還有被分割成段的，像這種一塊塊的帶魚，最好不要買，因為水太深了，魚最愛爛的魚肚子，魚頭都看不見，所以很難判斷是否新鮮，所以經常會有以次充好的情況，所以不要買這種。

3.帶魚顔色過于鮮亮銀白的不要買

網上很多人說通過看帶魚上的銀脂判斷新鮮度，銀脂越亮越銀白的就是新鮮的，但是大家記住一句話，過猶不及，隻要是死了的魚肯定就是不新鮮，無法跟活魚比。所以死魚的銀脂顔色是不可能像活魚那樣銀白發亮的，而很多不良商販為了讓帶魚看着新鮮，就會給帶魚加上銀粉，從而讓帶魚看着很新鮮。所以避免入坑。

4.體型較大，或較小的不要買

買帶魚主要是為了吃，好吃才是挑選帶魚的關鍵，而很多人都認為帶魚越厚越長品質就越好，其實并非這樣，因為帶魚無論是鮮味還是口感來說，都是在1斤上下的帶魚鮮味是最好的，所以不要買太重的帶魚，不然鮮味不足，而太小的帶魚肉質較薄，口感又不好。

個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時分享：

各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解

分享餐飲實戰幹貨經驗，講解專業餐飲知識，關注我教你在家自學蘭州拉面，喜歡文章，記得點贊呦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!