8 月 19 日，市民韓女士反映：其家人在西崗區某連鎖超市買了一小捆蒜薹，發現上面附着了一些藍色物質，懷疑是用來防腐保鮮蔬菜的硫酸銅。對此，大連工業大學食品學院教授農紹莊表示，從圖片上看，蒜薹表面的顔色與硫酸銅的顔色相近。但蒜薹不容易腐敗變壞，使用硫酸銅的可能性較低。

購買蒜薹發現藍色物質，懷疑是"硫酸銅"

韓女士家住西崗區卧龍山莊小區，不久前，她的丈夫在某連鎖超市購買一小捆蒜薹，放到冰箱冷藏櫃内儲藏。8 月 18 日晚，韓女士将蒜薹拿出準備烹饪。洗菜時，細心的韓女士發現，多根蒜薹的根部及薹莖表面有淡藍色的物質殘留。"當天晚上蒜薹放到盆裡浸泡，随後撈出來用水龍頭沖了幾下，發現多根蒜薹表面有淡藍色的物質 , 盆裡水體的顔色并沒有發生變化。之前在新聞上看到過相關報道，感覺像是硫酸銅用來防腐保鮮蔬菜。"韓女士懷疑，藍色物質是為了保鮮除蟲打的硫酸銅，雖然經過沖洗但是沒有洗掉，她擔心對身體有害，便把蒜薹又放回了冰箱内。

8 月 19 日，韓女士來到這家超市購買蔬菜和水果。她觀察到，綠色蔬菜基本上放置在超市的冷櫃内，部分綠色蔬菜表面附有和家中蒜薹同樣顔色的藍色物質，看起來較為新鮮。由于蒜薹上的藍色物質沒有經過專業機構和部門進行抽檢，因此，韓女士并不能肯定其為非食品添加劑。"家裡那捆蒜薹藍色物質大多在根部的位置，顔色呈淡藍色，并沒有什麼特殊的氣味，平時比較忙，也沒有時間和精力拿蒜薹去做鑒定。"

使用硫酸銅的可能性較低

針對韓女士的疑問，大連工業大學食品學院教授農紹莊表示，從韓女士提供的圖片上看，蒜薹表面的顔色與硫酸銅的顔色相近。硫酸銅又叫作藍礬，有防腐、保鮮的作用，過量攝入容易對身體産生危害。而蒜薹這種蔬菜不容易腐敗變壞，所以使用硫酸銅的可能性較低。

水果蔬菜如殘留硫酸銅、波爾多液咋辦？

農紹莊介紹，硫酸銅是由硫酸根離子和銅離子形成的，但硫酸根不等于硫酸，性質完全不同，這就好比食鹽中的氯離子和鹽酸是兩碼事一樣。銅元素是人體需要的微量元素之一。硫酸銅也被認為是一種相對安全性較高的農藥。

農紹莊說，在水果蔬菜的種植過程中，農戶可能會使用波爾多液防治農作物病蟲害。波爾多液 = 熟石灰 硫酸銅 水，熟石灰就是氫氧化鈣，在空氣中它會逐步吸收二氧化碳轉化為碳酸鈣或碳酸氫鈣，它也可以和硫酸銅反應産生硫酸鈣 ( 石膏 ) ，因此并不存在安全問題。果蔬收獲前，一般需要有 1-2 周停藥期，在此期間的雨水、露水和噴灌作業都會将波爾多液的殘留逐步分解或洗掉。但有可能農戶不嚴格執行停藥期，導緻波爾多液殘留。在水果蔬菜運輸過程中，商販也有可能用硫酸銅保鮮護色。

農紹莊表示，平時可觀察蔬菜的葉柄和根部，如果有藍色或藍白色殘留，很可能是用過硫酸銅。硫酸銅的溶解性很不錯，如果用堿水浸泡和沖洗，去除效果很好。如果是波爾多液殘留，簡單用水沖洗效果會差一些，可以用 2% 的面堿水或小蘇打水浸泡搓洗的方式。如果實在擔心，可以先切去沾染硫酸銅較多的根部再用水清洗即可。

半島晨報、39 度視頻記者肖佞

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