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番茄，真是一種神奇的存在，它既可以當做水果生吃，也可以作為蔬菜用于烹饪，甚至加工制成番茄醬。

不過說到番茄家常菜，大家第一個想到的肯定是西紅柿炒雞蛋，不僅顔色誘人，美味下飯，而且烹調非常簡單，多少人學會的第一道菜就是它！

除了和雞蛋搭配，今天小暖還帶來了另外4種吃法，讓維生素豐富的番茄分别和蝦、牛腩、排骨等食材搭配，隻要記住這些小竅門，就能讓你的菜肴美味營養翻倍，愛吃番茄的你一定要試試哦~

01 茄汁手剝蝦

02 西紅柿炒雞蛋

0315分鐘快手番茄牛腩

04 西紅柿疙瘩湯

05 紫蘇茄粒燒排骨

食材

大蝦 / 西紅柿 / 黃瓜 / 胡蘿蔔

彩椒 / 鹽 / 糖 / 胡椒 / 油

烹饪步驟

1丨食材的處理：将蝦殼去掉，然後開蝦背，去蝦線。

2丨清洗：用清水反複清洗，去除血水。可加入少許澱粉（生粉），更易吸附蝦肉中的污垢。

3丨腌制上漿：加鹽、白糖，用手不停的抓捏，使蝦肉抓捏上勁。

4丨加生粉：再加一些生粉抓勻，鎖住蝦肉的水分。

5丨焯水：鍋中加入清水燒開，下蝦仁焯水。（用焯水代替滑油，少油更健康）将配料：黃瓜、胡蘿蔔、彩椒，下鍋焯水，稍微變色即可撈出。

6丨炒制番茄：熱鍋涼油，下西紅柿，煸炒出西紅柿獨有的番茄紅素。

7丨調味出鍋：加入蔥姜、下蝦仁繼續煸炒，加入少許的鹽、白糖、胡椒調味，即可關火出鍋啦~

食材

雞蛋 / 番茄 / 蔥 / 油

番茄沙司 / 水 / 鹽 / 糖

烹饪步驟

1丨食材處理：将西紅柿切片處理，将雞蛋朝順時針方向打碎，往雞蛋中加入少許二鍋頭，繼續打碎。

2丨炒雞蛋：熱油把雞蛋放入下鍋，翻炒出鍋備用。

3丨炒制：放入蔥花，炒香後放入一半西紅柿，等稍加翻炒過後再放入另一半西紅柿，再放入番茄沙司翻炒。

4丨放入雞蛋：把炒好的雞蛋放入，放入水、鹽、糖，最後稍加翻炒即可出鍋~

食材

牛腱肉 / 西紅柿 / 小蔥 / 料酒

紅茶 / 木瓜 / 鹽 / 蔥姜蒜 / 醬油

番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香葉等

烹饪步驟

1丨食材的處理：先把牛腱肉改刀切成小塊。

2丨讓牛肉更鮮嫩第一步：用木瓜汁進行腌制。

3丨焯水：将牛肉和木瓜汁充分抓勻後，水燒開下牛肉焯水，等開鍋後撈出備用。

4丨煸炒牛肉：鍋燒熱加入底油，下蔥姜蒜、大料、桂皮、香葉煸香後，下牛肉煸炒，烹入料酒去腥、醬油給牛肉一點底味，最後加入清水（湯汁的份量：沒過食材即可）。

5丨調味：鍋内加入一勺鹽、一勺雞精、加入保持牛肉不柴的第二步：加入紅茶。等開鍋後，牛肉換高壓鍋炖煮10分鐘。

6丨炒西紅柿：将剝好皮的西紅柿切成小塊，鍋中加入少許油燒熱，下西紅柿翻炒，再加少許番茄沙司調色調味。

7丨調味出鍋：最後将炖好的牛肉連湯汁一起倒入西紅柿鍋中。加一大勺白糖、少許雞精提鮮、少許鹽，大火煮2分鐘即可出鍋啦~

食材

番茄 / 面粉 / 雞蛋 / 姜片/ 油菜

鹽 / 味精 / 醬油 / 香油

烹饪步驟

1丨制作疙瘩：準備一個無水的碗，放入面粉，慢慢加入水并快速攪拌和制疙瘩。

2丨煸炒番茄：在鍋内倒入少許油，放入番茄塊煸炒，稍加炒制後放入水、姜片、一勺鹽、一勺味精、少許醬油大火燒制，開鍋後挑出姜片。

3丨放入面疙瘩：分散着将面疙瘩放入鍋内，用筷子滑開防止粘連，再将油菜和雞蛋放入鍋中稍加燒煮，最後放入少許香油即可出鍋~

食材

排骨 / 番茄 / 紫蘇 / 蔥姜蒜 / 八角

彩椒 /鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 生抽

老抽 / 番茄醬

烹饪步驟

1丨食材處理：西紅柿去皮後改刀成粒備用。

2丨焯水：水開鍋後放入排骨焯水，開鍋後撇去血沫，撇淨後即可撈出。

3丨燒制：倒适量油，在鍋内依次放入八角、姜片、排骨、大蔥煸炒，稍加翻炒放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、水（沒過排骨的量），最後放入紫蘇葉燒制15分鐘。

4丨起鍋：排骨燒制完成後撈出。将西紅柿放入鍋内煸炒，放入番茄醬、彩椒、蒜末、排骨湯，稍加熬煮即可出鍋淋上排骨~

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