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兩款酸梅湯配方及詳細做法

圖文更新时间:2024-08-02 13:11:58

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）1

唐代有玄飲，宋代有鹵梅水，它們其實都是酸梅湯的祖先。清代有古籍記載一“土貢梅煎”，傳說是土家族進貢朝廷的貢品，可能比玄飲的曆史還要久遠。這份舊日梅煎的特别在于，有馥郁的玫瑰花加入其中。這個夏天做給你的，就是按此方流傳至今的一款酸梅湯。【食源】清富察敦崇《燕京歲時記》【功效】生津止渴、除熱送涼、化痰解膩、養顔悅心

By 古人食【豆果美食官方認證達人】

用料

煙熏烏梅 30克
幹山楂 25克
陳皮 5克
甘草 3克
幹玫瑰 20克
老冰糖 100克
幹桂花适量
清水 1.8升

做法步驟

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）2

1、烏梅、山楂、陳皮、甘草洗去浮塵；

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）3

2、用清水浸泡二十分鐘；

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）4

3、四味食材與浸泡用的水一起入鍋；

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4、再添水到1200毫升左右，大火煮開後小火蓋蓋熬煮40分鐘；

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5、将一煮湯汁倒出，食材留下；

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6、鍋中再添600毫升水；

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7、第二次蓋蓋熬煮30分鐘左右；

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8、出鍋前10分鐘放入玫瑰花；

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9、臨關火放入冰糖攪拌融化；

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10、将兩次熬煮的湯汁混合；

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）12

11、少量溫水沖泡幹桂花；

兩款酸梅湯配方及詳細做法（最正宗的古法酸梅湯）13

12、将桂花水混合進酸梅湯，冰鎮後即可飲用。

小貼士

1、不習慣煙熏烏梅的味道，也可以換為原味烏梅 2、如果酸梅湯過酸，而煙熏味不明顯，可能是山楂放多了，山楂放多可以增強消食的作用，但烏梅生津止渴的功效會相應不足 3、傳統的酸梅湯熬制出來是褐色的，市面上那些呈現粉紅色十分少女心的是因為加了玫瑰茄（洛神花）的緣故

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