你喜歡吃羊肉嗎？給你一塊羊肉你會怎麼做，如果不知道，請看下面的這些菜品做法吧，會讓你在其中找到靈感，讓你的廚藝更上一層樓。

首先介紹一下紅燒，紅燒在炒菜中應用的最多，所以下面這道紅燒羊肉你覺得怎麼樣，和你做的一樣否。

紅燒羊肉

主輔料：

羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、幹辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克

制作方法：

1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生姜，水煮開後放羊肉焯水。

2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗。

3、鍋中放食用油，加冰糖，生姜，蔥結煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材。

6、加蓋大火煮開後馬上改小火炖。

推薦食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排。

紅燒羊肉蘿蔔——加了蘿蔔的羊肉更好吃，蘿蔔正好出去了羊肉的腥膻味。

用料

羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

做法

1. 鍋内放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用。

2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘。

3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻。

4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火炖1個小時，加入蘿蔔塊後繼續炖半小時，最後大火收汁加入香菜即可。

咖喱羊肉——把紅燒醬汁換成咖喱風味，你會覺得怎麼樣，好多咖喱味的菜品都特别受廣大食客喜愛。

食材

羊肉350克，咖喱塊2塊，胡蘿蔔半根，土豆半個，溫水200ml，蒜末3克，食用油适量，黑胡椒粉2克

制作步驟

1，羊肉放入少許黑胡椒腌制，胡蘿蔔切小塊，土豆去皮切小塊。

2，熱鍋，鍋内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘。

3，倒入羊肉翻炒至變色，倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔可以用筷子輕易紮穿。

4，安記咖喱塊掰1/3，放入鍋内，小心拌勻，煮1分鐘即可出鍋。

山藥不僅可以和肉炖，還能這麼炒着吃，做法快捷還省時。

山藥炒羊肉

主輔料：

羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉

制作方法：

1、羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出。

2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出。

3、淨鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒。

孜然味的菜品透着一股燒烤風，想必大家都吃過。看看做法怎麼樣？

孜然羊肉

用料

羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切小段。

2.羊肉裡放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。

孜然風味烤羊腿——網上和市面上賣的都特别火，這大羊腿，美得很。

主輔料：

羊腿4隻、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

制作方法：

1、羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。

2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

3、将煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘。

水炒羊肉——陝西綏德吉鎮傳統名菜，旱碼頭最火的快手炒羊肉，把水炒技法應用得恰到好處，深受當地人喜愛。

主料

羊肉片400g

輔料

香菜50g 白胡椒粉适量，油炸幹辣椒适量 ，芝麻一小勺

鹽适量

水炒羊肉片的做法步驟

1. 在炒鍋裡将水燒開，把羊肉片放進去，用筷子打開，不要結成團。羊肉片變成淺粉色馬上撈出，控水，備用。

2. 在炒鍋裡放一湯勺白水，燒開放半茶匙胡椒粉，炒勻，能聞出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸斷的香菜，翻炒，香菜略顯變軟變色就放辣椒油，鹽，炒勻，裝碟，在上面撒上芝麻。

水爆羊肉——這款與上面做法不同，上面是水炒，下面是水爆，你看看有何區别，哪款對你胃口。

材料羊後腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣

調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後腌制5分鐘。

2）大蔥切成絲。大蒜切碎。

3）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點米醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。

蔥爆羊肉——蔥爆的菜品有很多，比較出名的有：蔥爆海參，蔥爆牛肉，還這款蔥爆羊肉。

主料：羊肉，大蔥

輔料：柿子椒，紅椒，白砂糖，生抽，陳醋，姜，料酒，鹽，白胡椒粉

1.羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，将陳醋，生抽調勻。

2.大蔥滾刀切段，青紅椒切片。

3.炒鍋燒熱油。

4.放進羊肉片，大火爆炒。

5.待羊肉稍轉色。

6.立刻放入大蔥段。

7.再放入青紅椒片。

8.放入調好的陳醋和生抽調料，爆炒幾下炒熟即可關火。

迷疊香烤羊排——一款西南風味的烤羊排不知道在北國能不能吃到這麼特别的味道。

主輔料：

羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷疊香

制作方法：

1、羊排洗淨，控幹，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷疊香碎。

2、将調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天。

3、鍋子燒熱，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩餘湯汁。

4、小火，慢慢将湯汁熬制濃稠，将羊排和土豆移至烤盤上。

5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘。

美味羊排——此菜比上一道醬料上少了許多，采用煎的手法，加入了茴香籽，既有西餐的風味，又有中餐的特色，掌握的恰如其分。

1，羊排洗淨，切塊，放入碗中加橄榄油，鹽，黑胡椒末，攪勻，腌入味。

2.菠菜洗淨，取葉焯水墊盤底。

3.平底鍋，油鍋燒熱，下蒜片，幹辣椒末，茴香籽，炒香，将羊排放入煎2分鐘，盛出放在盤中即可。

手撕羊腿——帶有少數民族特色，又有燒烤的味道，許多酒店小餐館都會推出這樣的大菜，點的食客還真不少。做法也特别簡單。

羊腿洗淨，鹵水煮熟，再用熱油稍炸，撈出瀝油，裝盤。

鍋下油，下青紅椒末，洋蔥花，姜蒜米，辣椒粉稍炒，再下孜然雞精，鹽，香油花椒油炒勻，起鍋淋在羊腿上。

剁椒羊肉——是一款蒸菜，前期文章裡也介紹過剁椒的一些做法，最常見的就是蒸。

羊腿肉洗淨，煮熟，切片，小尖椒，切末。

取一幹淨盤，羊肉片擺入盤子。

尖椒末加味精，鹽，冷鮮湯，姜末，蒜末，醋，醬油，香油，熟油調成味汁，淋肉片上即可。

芥末羊肉——被看這道菜做法簡單，但在大酒店賣的特别貴，喜歡吃芥末味的朋友趕快收藏拿去，在家做簡單又實惠，吃的還放心。

羊肉洗淨，沸水焯去血水。

炒鍋沸水調鹽，下羊肉煮熟，撈出涼冷，切片或塊裝盤。

味精，老醋，青芥末，香油小碗調開淋在肉上即可。

蔥拌羊肉——這道菜品和上一道菜品做法很相似，調味隻差一二，涼菜師最喜歡這樣的菜品。賣的好，做起來又不費事。

大蔥洗淨鹽水泡20分鐘。撈出控水，羊肉洗淨備用。

炒鍋沸水調鹽下羊肉煮熟，冷後切片。

将羊肉納盆加味精，辣椒油，老醋，香油，下蔥段拌勻。

幹碟羊肉——相似三，重在蘸着吃的幹碟，其實很簡單，把它收好，其實有時候你距離大廚隻是缺少這麼一款好菜譜。

1.羊肉洗淨，焯水，撈出。

2.炒鍋沸水調鹽，下羊肉煮熟，撈起，涼冷切片。

3.備小碟調蘸料，鹽，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，雞精拌勻。

與羊肉一同上桌即可。

蒜香羊肉或羊排傳統做法是鹵制後炸出，撒蒜香，或者蒸的蒜香羊排之類做法，下面介紹這款冷菜做法是直接切薄片裹蛋液炸出，撒炸好的蒜蓉和撒料，羊肉之美在于其本味，呈鮮而帶膻，若把膻氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真“好漢”，會吃羊肉，才真“英雄”。此菜軟爛鮮香，味醇濃郁。

蒜香羊肉

用料：

羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。

做法：

①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。

②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽制成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。

③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。

④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。

怎麼樣？是不是滿滿的幹貨，這麼好的菜品怎能就此錯過，失去學習它的機會，趕緊分享給更加需要的人吧。

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