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幹墨魚丸怎麼做

生活 更新时间:2025-01-06 11:58:26

幹墨魚丸怎麼做?将豬肥肉洗淨切成細粒,放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨,用幹 淨潔白毛巾吸去水分,切細粒,放人絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻, 撻至起膠,接下來我們就來聊聊關于幹墨魚丸怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

幹墨魚丸怎麼做(做幹墨魚丸的訣竅如下)1

幹墨魚丸怎麼做

将豬肥肉洗淨切成細粒,放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨,用幹 淨潔白毛巾吸去水分,切細粒,放人絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻, 撻至起膠。

用清水(約50克)将生粉、馬蹄粉開成濕 漿,連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控 勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻。

一手抓墨魚膠,從拇指虎口處擠出小團, 另一手使湯匙将魚膠刮下,放進生油中浸脫,雙手 連貫動作,至刮完魚膠丸為止。

猛火燒鍋,倒入生油及墨魚丸,加溫至熟 時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱,下姜花、蔥節爆 香,贊酒,加少量上湯、濕澱粉勻芡,倒入墨魚丸 快炒幾下,裝盤便成。

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