材料:紅豆120克、綠豆60克、白豆60克、眉豆60克、黑豆60克、大米80克、陳皮數片、糖适量。
做法:1.豆類用水浸泡1小時,陳皮及米洗淨備用;2.水燒開,将豆類和陳皮放進沸水内,煲10分鐘後改用中火,期間不時攪拌鍋底;3.當豆煮至稀爛狀态時,拌入适量糖調味,待糖溶化即成。
營養功效:豆類是豐富的植物蛋白質來源,不含膽固醇,其水溶性纖維還能帶走體内的廢物和壞膽固醇。豆類所含的礦物質是維持新陳代謝的重要元素。用水浸泡能使豆類更容易煮軟,這樣可以令豆内的天然糖分釋放出來,減少額外加入的糖分。若食用者需要控制血糖,豆類則不宜煲得太軟爛。
編輯:凡聞
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