有時候生活中經常流行比較矛盾的事物,比如現在提倡全谷物建議吃粗雜糧,可以降低脂肪攝入增加飽腹感。
但最近幾年破壁機又大行其道特别受歡迎,覺得把食材的細胞壁都給打碎了這樣更有利于其營養成分的消化吸收。
和其他廚房電器相比破壁機光聽名字就比較高大尚,讓人覺得這是個高科技的産品加工出來的食物肯定即營養又美味所以價格貴點也理所當然。
破壁機主要作用是破壁那麼什麼是破壁呢?
我們都知道動物細胞是沒有細胞壁的隻有植物細胞才有,而植物中的維生素、礦物質、生物素等營養物質大多都在細胞裡,要吸收這些物質必須先打破細胞壁,所以破壁就是打破細胞壁。
破壁機集合豆漿機、榨汁機、料理機、研磨機、冰激淩機為一體,可以做豆漿、果蔬汁、魚肉湯、粥、沙冰等感覺特别的全能一機解決問題。
但說白了破壁機就是超高速攪拌機當然現在還有加熱、自洗等這些功能。因為其攪拌速度快所以食物被切割和粉碎得更徹底也更均勻,吃起來口感比較細膩醇厚。
為什麼要破壁呢?
植物細胞就像一個房子一樣,而細胞壁就是房子的牆有支撐和保護細胞的作用,同時植物的大部分營養物質都在細胞裡被細胞壁包裹着。
所以我們需要破壁,破掉了這些細胞壁讓這些營養物質釋放出來這樣才有利于我們的吸收。畢竟我們吃食物美味隻是表象最主要的還是為了吸收營養。
破壁技術真的很高端嗎?其實我們本身就自帶破壁功能,想想我們吃蔬菜水果的時候不斷地咀嚼,蔬菜水果的體積在我們嘴裡慢慢的縮小汁水全流出來了最後就有渣渣,這就是最簡單直接的破壁過程。
比如夏天吃西瓜的時候,都知道西瓜的汁水比較多,我們切開西瓜時也有部分汁水流出來,而當我們咀嚼時就會有大量的汁水流出來,這些過程都是破壁。
所以破壁聽着很高端很有技術感其實生活中很常見。
破壁真的更營養嗎?
食材的營養總量是固定的破壁隻是讓這些營養物質釋放出來更容易被吸收而已。
而且營養不但沒有增加還有可能減少了,破壁後食材裡的營養物質大量暴露在空氣中,而像維C這些容易被氧化所以會流失掉一部分。
而且營養更容易吸收了也不一定是好事,把雜糧、蔬菜、水果這些攪拌破壁打成糊,營養吸收的更快了同時大大降低了飽腹感血糖升的也更快,而且容易入口也會導緻攝入更多的糖,這也是現在不提倡打果汁的原因。
說了這麼多很多人會覺得在黑破壁機,其實破壁機也并不是沒有任何用處,對一些不喜歡吃水果蔬菜的人、嬰幼兒和一些病人還是特别友好的。
同時破壁機集多種廚房電器為一體,不但節省了空間同時也給我們烹饪各種美食節省了大量的時間還給我們帶來更好的口感,可以說是一個比較實用的廚房電器。
但它僅僅是廚房電器而已,沒必要去過分的神話它,覺得它真的就能讓食材變得更營養還是怎麼怎麼樣,本質它就是轉速比較快功能比較多的攪拌機。
雖然它的功能很多,但要看我們要用到哪些,不用功能再多也沒用,所以沒有特别大的這方面需求的不一定要買。
如果要買也不一定就買貴的,有的幾百塊錢的其實破壁效果并不比幾千的差,當然如果不缺錢怎麼買都可以。
其實我們自身消化系統遠比破壁機先進高效得多,沒必要為了營養吸收而去買破壁機,現在沒有多少人真的缺營養,而且用進廢退有些事親自做更好,比如分解消化食物。
雙十一到了你的購物車中有破壁機嗎?
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