秋天天氣幹燥，不妨多喝一些清淡的丸子湯，營養豐富，清淡不上火，補水去秋燥，做法簡單，快做起來吧！

第一種：菌菇雞肉丸子湯

食材準備：雞胸肉，蔥花，玉米粒，胡蘿蔔碎，澱粉，鹽，雞蛋，菌菇，姜，雞精，香油等。

步驟一：雞胸肉剁成肉糜，加入一點蔥花、玉米粒、胡蘿蔔碎、一勺半澱粉、一點鹽、一個雞蛋的蛋清，攪拌至上勁後，擠成小丸子，大小适中就行。

步驟二：鍋中燒水，水開後下雞肉丸，煮至飄起，撈出。再把菌菇放鍋裡焯一下水，撈出備用。

步驟三：鍋裡放一點油，一個雞蛋攪打成均勻的蛋液，把雞蛋在平底鍋中煎成蛋皮，再切成蛋絲。

步驟四：鍋裡放一點油，下入蔥姜爆香後，下入菌菇翻炒幾下，加入适量的清水，煮開後加入蛋絲、雞肉丸，再次煮開後加入一點鹽、一點雞精、一點香油、撒點蔥花，即可出鍋。

第二種：娃娃菜蝦丸湯

食材準備：大蝦，料酒，澱粉，蛋清，胡椒粉，金針菇，嫩豆腐，蔥花等。

步驟一：大蝦去頭去尾，去掉蝦線，剁成蝦泥，加入一勺料酒、一勺澱粉、一個蛋清、一點胡椒粉，攪拌均勻，腌制一會兒。

步驟二：嫩豆腐切小塊，金針菇清洗幹淨，去掉根部，娃娃菜切成幾瓣，小蔥切蔥花，備用。

步驟三：鍋中燒水，水開把蝦泥擠成丸子下鍋煮至飄起，金針菇下鍋多煮一會兒，再加入豆腐塊、娃娃菜，加一點鹽調味，撒點蔥花即可出鍋。

第三道：冬瓜肉丸湯

食材準備：冬瓜，肉沫，雞蛋，澱粉，小蔥，生姜，鹽，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，胡椒粉等。

步驟一：冬瓜洗淨削皮，切成片。小蔥切蔥花，生姜切姜末，備用。

步驟二：肉沫中放蔥花、姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一個雞蛋清、一勺玉米澱粉，沿一個方向攪拌均勻，攪拌至上勁，口感最好。

步驟三：鍋中放油，放入蔥花爆香，再放冬瓜片翻炒均勻，加入适量的清水，大火燒開。

步驟四：擠出丸子到勺子上，放入鍋中，丸子煮熟，加點、胡椒粉調味，撒上香蔥即可出鍋。

第四道：蘿蔔牛肉丸湯

食材準備：牛肉丸子，白蘿蔔，生姜，粉絲，小蔥，鹽，胡椒粉，雞精等。

步驟一：牛肉丸子用自己買的就可以，自己做的沒人家做的勁道，牛肉丸先解凍。白蘿蔔洗淨之後去掉皮，切成小塊。生姜切絲，小蔥切蔥花，粉絲先泡軟，備用。

步驟二：鍋中燒油，先把姜絲下鍋爆香，再放入蘿蔔塊翻炒一會兒，炒軟後再把牛肉丸下鍋，加入适量的清水，加一點鹽、胡椒粉、雞精調味，最後放入粉絲，撒點蔥花，稍微煮一下就可以出鍋。

第五道：黃瓜雞蛋蝦滑湯

食材準備：大蝦，雞蛋，黃瓜，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥，蒜等。

步驟一：新鮮的大蝦去掉頭和尾，再去掉蝦殼、蝦線，剁碎成泥，盛入碗中，加入一個蛋清、适量的鹽、胡椒粉、一勺料酒、一勺澱粉，朝一個方向攪打上勁，備用。

步驟二：黃瓜切成薄片，大蒜切成片，小蔥切成蔥花。雞蛋打成蛋液，下鍋滑熟鏟碎盛出，備用。

步驟三：鍋中加一點油，加入蔥、蒜爆香，加入開水，把蝦泥用勺子擠成丸子，下入鍋中，煮至飄起，再加入炒熟的雞蛋碎、黃瓜片，加适量的鹽、胡椒粉調味，最後加點香醋，即可出鍋。黃瓜的清香味搭配勁道的蝦丸，營養豐富，一道清淡營養的丸子湯，特别好喝。

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