不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 臘八粥

“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”，這是北方一帶的歌謠詞。意思是過了臘八就意味着拉開了過年的序幕，家家戶戶也開始着手準備年貨，忙着剝蒜泡制臘八蒜，除塵布新迎接新年。但在南方很少有臘八這一說法和習俗。

其實，臘月初八喝臘八粥的習俗源于佛教。農曆十二月初八是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道前所受的苦難，紀念釋迦牟尼成佛，便在每年的這一天吃雜拌粥。所以臘八粥也叫作“佛粥”，又因為是分發給大家吃的粥，也叫“大家飯”。

佛教傳入中國後，每年的臘八日各寺院會用谷類、豆類、堅果及果幹等豐富多樣的食材熬成粥分給門徒和善男信女們喝。到了宋代，民間也逐漸形成了臘月初八熬粥的習俗，一直延續到現在。

現在人的生活條件好了，各種花樣粥想喝了就煮。對于臘八粥的食材和做法也變得簡化起來。看自己家裡儲存的食材，各樣都加上一把，越豐富越好。最好是谷類、豆類、幹果類都有。豆類提前浸泡，很容易煮開花，再加入谷類很快都熬煮軟糯黏糊。喜甜的最後加兩勺黃冰糖，一碗香甜黏糊糯滑的臘八粥就好了。我都不另外加糖，紅棗、桂圓、葡萄幹、枸杞的自然香甜味就覺得足夠了。

【臘八粥食材】

紅豆，蓮子，白芸豆，熊貓豆，花生米，芡實，紅棗，桂圓，葡萄幹，枸杞，黑米，小米，糯米，玉米渣，幹桂花，共250克

【熬煮步驟】

1、紅豆，蓮子，白芸豆，熊貓豆，花生米，芡實，黑米混合淘洗，裝入大碗裡，加入500克淨水，浸泡一晚

2、取炖鍋（砂煲更好），加入2000克水，燒沸騰，再把浸泡的食材連同浸泡的原水一起都倒入開水鍋裡，大火燒沸騰，調小火煮30分鐘，豆類煮至開花。煮時蓋上鍋蓋，中途不用打開攪動，豆類不會糊鍋底

3、小米和糯米淘洗瀝幹水，紅棗洗淨去核，還有玉米渣、桂圓一起都下入煮豆的鍋裡，用勺子朝一個方向攪動兩圈，大火燒鍋内再次沸騰，調爐心的最小火熬煮30分鐘

4、各種米都下鍋後，每隔5分鐘左右要用勺子攪動幾圈，看粥變濃稠黏糊就可以關火，再加入洗幹淨的葡萄幹和枸杞，攪動融合到粥裡，蓋上鍋蓋，焖10分鐘再打開鍋蓋盛出裝碗即可

盛出裝碗，最後撒上幹桂花，真是太香了。

【小貼士】

米下鍋後，每次用勺子攪動要朝同一個方向，這樣粥容易起黏，煮好的粥會更糯滑

喜甜的，關火後可與枸杞一起加入适量黃冰糖

黑米質地比較硬，不容易煮黏糊，與豆類一起浸泡後更易煮軟糯，浸泡的原水一起倒入鍋裡煮粥，因為它有很多水溶性的營養素在浸泡過程中已溶于水裡了。

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