自制腌黃瓜條，做法簡單，鮮香可口，下飯佐餐的好選擇

秋天如約而至，這幾天頗有一些秋高氣爽的感覺，就連心情也跟着好起來了，潮熱的天氣已經過去了，整個人都神清氣爽的，胃口也大開了，北方人很喜歡制作腌漬的菜，因為喜歡吃鹹口的東西，好像我家每餐都會有一道開胃小菜，我的手藝也是跟着媽媽學習的，其實很多食材都能腌制出美味的小菜，但是做得最多的就是腌黃瓜條了。

記得小時候媽媽已到了春天就做糖蒜，秋天就腌黃瓜條，那個時候的黃瓜都是自己家種的，馬上就老了，不能吃了，留下來一些做黃瓜種子，剩下的就要趕在老了之前就吃掉，最好的解決方法就是腌制成小菜。

後來長大了，媽媽也經常腌制黃瓜條，然後送到我家，雖然黃瓜已經不是自己家種的了，但是味道依舊是小時候的那個味道，吃上一口就讓人懷念，後來自己也學會了做腌黃瓜條了，其實方法也很簡單，即使是第一次做，也不用擔心，跟着步驟，保證能做出好吃的腌黃瓜條，鮮香可口，是下飯神奇，也是佐餐的好選擇，趕緊來一起試一試吧。

【菜品】：腌黃瓜條

【烹饪食材】：黃瓜兩根，鹽一勺，老抽一勺，香醋兩勺，大蒜适量，小米椒适量，生抽兩勺，花椒一把，香菜适量。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材和調味料，兩根黃瓜清洗幹淨之後去掉頭圍尾。

2、對半切開，然後用小勺子将裡面的黃瓜瓤挖出來，這樣做主要是為了避免黃瓜稀出太多的水分。

3、然後将黃瓜切成細長的條放入容器中，加入兩勺鹽，抓拌均勻之後腌制20分鐘，将黃瓜中多餘的水分腌制出來。

4、盆中加入兩勺生抽，一勺老抽兩勺陳醋。

5、繼續加入一勺蚝油和一勺白糖。

6、大蒜切成蒜片，生姜切絲，小米椒切碎，香菜隻選用香菜根莖的部分。

7、鍋中加入适量的食用油燒熱，然後将花椒，小米椒，蒜片，姜絲，還有香菜段放入鍋中。

8、爆炒出香味之後關火。

9、然後倒入調制好的料汁中充分攪拌均勻。

10、将腌制好的黃瓜水分擠幹，然後用筷子夾肉做好的調料，汁當中攪拌均勻之後蓋上保鮮膜腌制4個小時，中途需要翻動幾次，時間差不多了，黃瓜完全入味了就可以取出來食用了。

【烹饪小貼士】：

1、如果需要大量的做，可以将調味料的用量翻倍就可以了。

2、柳枝可以反複使用，取黃瓜的時候要用無水無油的筷子去，如果吃完了可以再切一些黃瓜條，腌制出水分之後繼續放入料汁中浸泡。

3、夏季的時候做好的黃瓜條需要放入冰箱中冷藏，這樣才不容易腐壞。

4、黃瓜瓤需要去掉，這樣能避免黃瓜在腌制的時候會稀出大量的水分，腌制好的黃瓜條需要将多餘的水分擠幹淨，這樣才能更加入味。

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