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燒鴿子的配方和做法

生活更新时间:2025-01-27 12:01:51

燒鴿子的配方和做法?調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克，今天小編就來聊一聊關于燒鴿子的配方和做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燒鴿子的配方和做法

調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。

先将鴿子宰殺，去頭放血，用小流水沖洗幹淨，去掉腥味備用。

所有調味料調勻，為更好地入味，用新的注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。

用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和内髒，肝、心、胗放回原處。

炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆裡木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘，根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘。

把火局好的鴿子去皮，放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之内口感最好。

上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。

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