一直以來，豬價都備受老百姓關注，近幾個月更是成為大家關注的焦點。

上半年，我國生豬産能不斷恢複，豬肉産量增長35.9%。統計顯示，我國豬肉價格上半年平均下降19.3%。業内人士分析，本輪豬肉價格大幅下跌主要受供求影響，市場豬肉供應充足，遇上消費季節性回落，導緻價格持續下行。

國家發展改革委6月16日發布豬糧比價過度下跌三級預警，6月28日進一步發布豬糧比價過度下跌一級預警信息，并立即會同商務部等有關部門啟動國家儲備收儲工作。7月7日和7月14日完成了兩批中央儲備收儲，7月21日組織了第三批中央儲備收儲。

“價格過高時，投放儲備以保障居民消費需要，推動價格向合理區間回落，避免生豬産能過度擴張；價格過低時，啟動收儲以托住市場，為養殖場戶吃下‘定心丸’，避免生豬産能過度淘汰。”國家發展改革委有關負責人說。

豬肉價格已經觸底了嗎？7月20日，農業農村部新聞辦公室舉行新聞發布會，介紹上半年農業農村經濟運行情況。農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌在會上表示：

下半年，整個消費會有所增加，但從生産增長的慣性看，豬肉供應也會有所增加。綜合兩方面因素分析，可能未來一段時期豬肉市場供需總體是平衡的，這種平衡局面要持續一段時間。

随着消費趨旺，可能養豬能夠回到正常的利潤水平，但是要提醒廣大養豬場戶的是，高利潤階段已經結束了，不要再賭市場，要多關注農業農村部門的官方預警信息，要加快淘汰低産母豬，做好節本增效的各項工作，特别是不要聽信市場上一些小道消息，不要盲目的壓欄，要有序出欄，不要再以投機心态來安排生産，要做好長期的節本增效工作。

不少網友感歎：終于實現吃肉自由了。不過你在買豬肉的時候，有沒有注意過豬肉上面的印章呢？有藍色的，也有紅色的；有圓形的，也有其他形狀的。

那麼，為什麼要給豬肉蓋章呢？關于豬肉蓋章網上有不少說法：豬肉蓋了章的部位不能吃；蓋藍色章的是公豬，紅色的是母豬；隻有蓋圓形章的豬肉才合格……這些說法是真的嗎？一起來看看吧！

01

為啥豬肉上要蓋章？

《生豬屠宰管理條例》中第十條明确要求，生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。

此外，管理條例中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還需要經過品質檢驗，品質檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格标志。

《生豬屠宰檢疫規程》中也有明确規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋“動物檢疫驗訖印章”，對于分割包裝的肉品加施檢疫标志；不合格的産品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格的處理。

所以，“蓋章”是對豬肉的一種證明。蓋章出廠後的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

02

辟謠豬肉蓋章謠言

蓋了章的部位不能吃？

事實上，這種印章是用食用色素做成，對身體不會産生危害。

印章的藍色液體是食品藍檢驗标記專用液，它主要是由亮藍（着色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的。

合格的食品藍檢驗标記專用液符合食品衛生相關要求，吃下去并沒有什麼問題。

藍色印章代表是公豬？

紅色印章代表是母豬？

這樣的說法，不存在任何科學原理。

國家的相關标準隻規定了印章顔料需滿足可食用的要求，但對于顔色的使用并未作出規範。除了藍色和紅色以外，有些地方還會用綠色、紫色等顔色的印章加蓋豬肉。

隻有蓋圓形章的豬肉才合格？

國家的相關規定并沒有對印章的形式做出統一規定。

早期階段對豬肉加蓋的是圓形印章，目前我國又推行了方便實用性更高的長條滾筒式印章、針刺式印章等。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定，形狀雖不同，但安全性相同。

03

買豬肉時應注意什麼？

關注“兩章兩證一報告”

“兩章”：“檢疫驗訖印章”（藍色滾筒形狀）和“肉品品質檢驗驗訖印章”（一般為圓形）

“兩證”：“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明”

“一報告”：“非洲豬瘟檢測報告”

豬肉在上市之前需要經過多種檢驗檢疫，隻有所有的檢驗檢疫都合格之後，它才會擁有兩章兩證一報告的銷售證明，這樣的豬肉才能放心購買。

除此之外，購買豬肉時，還可以通過下面這些方法挑選到放心豬肉。

看外觀

肉體表面的光澤度是鑒别豬肉是否新鮮的一個重要指标。

新鮮優質的豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。

不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色。

看手感

豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所産生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手的豬肉不要買。

購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微幹的，有油膩感且不黏手。

另外，新鮮豬肉按壓起來應該富有彈性，按壓後會立即複原。

聞味道

表面有異味的不要買，腐敗變質的豬肉，其表面和内部均有腐臭味。

新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。

注意購買地點

相對而言，正規、大型的商超或有資質的大型農貿市場在豬肉的進貨把關上一定更為嚴格，安全性更能得到保證。

豬肉上蓋章

代表是合格豬肉

大家可以放心購買

網絡謠言不要聽信

怎麼樣，大家都了解了嗎？

來源丨中國新聞網、新華網、科普中國、人民日報

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