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辣椒磨成辣椒油還有營養嗎

健康更新时间:2024-12-04 04:33:53

大河報·豫視頻記者陳朋沖攝影白周峰張琮

還以為辣椒隻可以用來調味、下飯？那下面這篇信息要刷新你的認知了。

9月15日，在第五屆鄭州農博會首屆中國數字辣椒産業發展論壇上，中國工程院院士、湖南農業大學黨委副書記、校長鄒學校以視頻緻辭和視頻專訪的形式，介紹了辣椒産業當下的一些發展方向。

辣椒磨成辣椒油還有營養嗎（厲害了我的辣椒）1

鄒學校介紹，目前辣椒在功能拓展方面有了長足的發展。比如，辣椒中的辣椒素是最辣，辣椒素被提取加工後具有保健功能，可以鎮痛止癢，減肥，防止心冠疾病等。

他介紹，辣椒中都含有葡萄糖苷酶抑制劑，現在一些單位通過人工選種的方式，把辣椒中的葡萄糖苷酶抑制劑含量增加，人們吃了辣椒後，人體内對葡萄糖的吸收會下降，從而起到減肥降糖的作用。

此外，在首屆中國數字辣椒産業發展論壇上，中國農業科學院蔬菜花卉研究所辣椒課題組組長、中國農業科學院茄科蔬菜創新團隊首席科學家王立浩也介紹了辣椒的功能開發問題。

王立浩介紹，辣椒素目前應用在美容、醫療、工業、防衛與軍事領域，比如美容方面，有助于松弛平滑肌、促進皮膚血管擴張、改善微循環，起到抗皺、改善膚色和膚質的美容作用。

工業方面，用作防污塗料。防衛與軍事方面，辣椒素具有良好的催淚作用，是防衛設備的重要原料。還值得一提的是，辣椒素在防治腫瘤方面的研究也是當今的一個熱門。

大河報·豫視頻記者還了解到，辣椒素還可以用作口紅的原材料，并作為塗料應用在一些大型艦艇外表。

在專家們看來，辣椒的功能研發主要涉及深加工問題，是辣椒産業的次生鍊條，目前這些研究和應用都在不斷推進中。

來源：大河報·豫視頻編輯：趙鵬宇

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