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糖醋排骨

圖文更新时间:2024-09-15 13:23:17

端午節放假三天，在家做着吃，想吃排骨了，趁着這段時間豬肉便宜，好好地吃個痛快。

第一步，排骨斬塊，洗淨、鍋中倒水，下入排骨、放入蔥段、姜片、料酒，焯水10分鐘。

第二步，趁排骨焯水之際準備材料。蔥、姜、蒜（炒菜老三樣），自制十八香、桂皮一段、丁香2粒、八角5瓣、香葉2片、花椒10多粒、辣椒面少許，蚝油、黃酒少許、老抽、鹽、冰糖、醋、雞精、涼開水。要點：丁香不要多放，因為丁香多味會很大，難吃。

第三步，起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色。一定要小火，把冰糖敲碎，好炒些，待鍋中冰糖全部融化，顔色變成紅糖色且起泡時，倒入少許開水攪拌，片刻糖色水炒好。

第四步，下入排骨，翻炒，将排骨上全部染上糖色，下入老三樣，翻炒一會，下入桂皮、八角、香葉、丁香、花椒、辣椒面，倒入開水、黃酒、耗油、老抽、糖、醋等材料，蓋鍋炖起，酸甜度根據口味調味。約炖20分鐘以上。快起鍋時再放鹽和雞精。

第四步，起鍋裝盤。如果湯汁想要濃稠的，國内留些湯汁，弄一點澱粉水倒鍋裡燒一下，攪拌均勻，澆在排骨上。很漂亮的。

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）1

鍋中放入姜片、蔥段、料酒焯水10多分鐘

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）2

準備好老三樣和香料

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）3

香料

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）4

香料

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）5

炒冰糖

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）6

冰糖炒化

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）7

炒化冰糖加水成糖色

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）8

倒入排骨翻炒

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）9

下入老三樣、香料

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）10

繼續翻炒

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）11

倒入糖、醋

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）12

加水慢炖

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）13

嘗味

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）14

加鹽

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）15

成品

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）16

鍋中留點湯汁倒入澱粉水調濃汁

糖醋排骨（糖醋排骨的家常做法）17

澆過湯汁的糖醋排骨

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