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銀耳沒熟透吃會中毒嗎

生活 更新时间:2024-06-17 06:21:20

銀耳時常會出現在人們的餐桌上,也有很多有減肥需求的人喜歡吃銀耳,覺得因銀耳烹饪起來比較簡單,而且飽腹感強,能量低,很适合做減肥期間的食物。民間關于吃銀耳的注意事項也有很多,有的人屬于“顔值控”,在購買銀耳的時候就喜歡那種“白富美”的,将發黃的銀耳嫌棄的夠嗆。銀耳到底應該購買什麼樣的?新鮮的銀耳能不能吃呢?#蔬果表白季##辟謠#

銀耳沒熟透吃會中毒嗎(因食用鮮銀耳引發中毒)1

曾經有這樣一則新聞: 1984年,山東省東平縣發生了第一起因食用變質鮮銀耳引起的食物中毒事件。因為銀耳變質了,農戶怕浪費了,所以就送給了相信們、親友、鄰居,但是卻導緻了很多人中毒、死亡。自從這則新聞爆出以後,很多人都不敢吃新鮮的銀耳了,認為新鮮的銀耳是有毒的。

銀耳沒熟透吃會中毒嗎(因食用鮮銀耳引發中毒)2

其實,導緻中毒死亡的原因不在新鮮的銀耳,而是銀耳發黴變質了,因為環境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳,産生大量米酵菌酸毒素,導緻鮮銀耳腐爛變質。人吃了以後才會發生中毒。

銀耳沒熟透吃會中毒嗎(因食用鮮銀耳引發中毒)3

1. 新鮮的銀耳能吃嗎?

新鮮的銀耳正常是沒有毒性的,也沒有網傳的會導緻日光性皮炎的卟啉,可以食用,不會中毒。但是話雖然是這樣說,也是這樣的道理。還是不建議大家直接吃鮮銀耳的,受培植環境及土壤的影響,鮮銀耳容易污染緻病菌并産生毒素,因此還是購買正規廠家的幹銀耳,自己泡發,焯水或者加熱以後再吃,比較安全。

銀耳沒熟透吃會中毒嗎(因食用鮮銀耳引發中毒)4

2. 買銀耳看顔值?應該買“白富美”,還是買“黃臉婆”?

很多人購買銀耳都喜歡看顔值,如果擺在那裡的有白色的和發黃的兩種,白色的銷量一定很大。因為白色的銀耳好看,還有的人認為黃色的是硫磺熏染過的。實際上,購買銀耳的時候,還是建議購買發黃的,不要買長的太白的,顔色太白的反而不安全。幹銀耳沒漂白都是黃的,黃色才是正經的銀耳,白色的銀耳才是可能被硫磺熏染過的。好的銀耳應該是這樣的:幹銀耳經水泡發後,應朵形完整、菌片呈白色或微黃,彈性好,無異味。如果泡好的銀耳有異味或者發粘,果斷不要吃了。

銀耳沒熟透吃會中毒嗎(因食用鮮銀耳引發中毒)5

綜上,購買銀耳的時候還是建議大家多傾向于“黃臉婆”,遠離“白富美”。同時不建議購買新鮮的銀耳,也最好不要生吃銀耳,焯水或者煮粥更安全。

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