油麥菜怎麼做發綠?食材:油麥菜半斤、蒜末适量、青辣椒适量、生抽少許、料酒胡椒粉少許、花椒粉少許、白糖少許、鹽适量,下面我們就來說一說關于油麥菜怎麼做發綠?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:油麥菜半斤、蒜末适量、青辣椒适量、生抽少許、料酒胡椒粉少許、花椒粉少許、白糖少許、鹽适量。
油麥菜,摘幹淨,然後把葉子摘下來,放到一個大盆裡,盆裡放一些食鹽,把油麥菜放到裡面用鹽水洗,然後放到控水籃子裡控水,如果嫌葉子太長的話,從中間把葉子切開。
青辣椒洗淨,切絲備用。
熱油,放蒜末、青椒絲、胡椒粉、花椒粉炒出香味,放生抽、料酒翻炒,然後放油麥菜,小火翻炒,放鹽、白糖調味,快速翻炒出鍋即可。
油麥菜很容易熟,所以要快速翻炒出鍋,如果炒時間太長的話,營養就會流失,炒出來的油麥菜也會變色,大廚炒的油麥菜鮮嫩清脆爽口不發黑。
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