茭白為什麼要焯水?茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道内與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶于水的,特别是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康 ,我來為大家科普一下關于茭白為什麼要焯水?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道内與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶于水的,特别是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然後撈起瀝幹水後再進行烹調。
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